清爽解膩的佐餐小菜，吃一口就停不下來！

小果兒最近發現，冬天做飯總是比夏天要難。原因很簡單，夏天的蔬菜種類多又新鮮，簡簡單單炒個小菜也能吃得有滋有味，冬天就……說多了都是淚！

作為一個每頓飯都要吃蔬菜的人來說，冬天的大魚大肉我真的招架不住！所以，不得不拿出我的殺手鐧了，那就是：佐餐小菜～

清脆爽口的佐餐小菜，在冬天的餐桌上簡直就是我的救星！飯前吃幾口可以稍微墊下肚子，搭配肉類一起吃又可以起到解膩的作用，早上配白米粥喝也是不錯的選擇～

這麼全能的它，誰會不愛呢？

1

醬黃瓜

by 樂悠廚房

·主料·

黃瓜｜3根

·輔料·

鹽｜1/2茶匙

白糖｜5茶匙

生抽｜5茶匙

老抽｜1茶匙

醋｜5茶匙

蒜｜3瓣

紅辣椒｜適量

·做法·

1.黃瓜清洗乾淨，切段後再切成條，不要太細；蒜切片、紅辣椒切段備用。

2.黃瓜條中放入鹽、1茶匙白糖拌勻，腌制30分鐘。

3.取一隻空碗，依次放入生抽、老抽、醋、3茶匙白糖，再將蒜片和辣椒段放入碗中，攪拌勻均。

4.黃瓜腌好後，將多餘的水倒掉，把黃瓜放入保鮮盒中，再將剛才調好的料汁倒入保鮮盒裡。

5.保鮮盒蓋好蓋子，然後放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。

2

香辣海帶絲

by 多米5200

·主料·

海帶絲｜300g

·輔料·

蒜｜4瓣

鹽｜1/2茶匙

辣椒醬｜2茶匙

蔥｜5g

·做法·

1.海帶絲洗乾淨，切成段； 蒜拍碎，蔥切碎。

2.鍋里倒入比平時炒菜多些油，放入蒜蓉和蔥爆出香味，放入辣椒醬炒香。

3.倒入海帶絲快速翻炒，加適量鹽調味即可。

小貼士

海帶含有較高的有毒金屬砷，食用前應先用清水漂洗，然後再浸泡12～24小時，記得要勤換水。這樣才可以放心地食用。

3

醬蘿蔔

by 微體兔

·主料·

白蘿蔔｜350g

·輔料·

鹽｜1茶匙

白糖｜3湯匙

蒜｜3瓣

紅小米辣｜3個

泡椒｜2個

生抽｜3湯匙

醋｜3湯匙

·做法·

1.白蘿蔔改刀切成0.5厘米厚的蘿蔔片，加入鹽拌勻，腌制2小時。

2.倒掉腌制出的水，加入1茶匙白糖，繼續腌制到出水；擠掉腌出的水，盛出備用。

3.加入生抽、醋、剩餘白糖，放入切好的小米辣、蒜片和泡椒抓勻，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏1天。

4.盛出即可食用。

小貼士

1. 白蘿蔔不去皮，口感會更脆爽。

2. 用糖和鹽分別腌制，能更多地腌出水分，增加味道的層次。

3. 喜歡口味重點的，可以腌制2～3天，讓調料的味道更好地進入蘿蔔。

4

涼拌金針菇

by 尖尖實驗室

·主料·

金針菇｜100g

黃瓜｜1根

·輔料·

鹽｜1茶匙

醋｜1湯匙

白糖｜1茶匙

芥末油｜適量

雞精｜1茶匙

香油｜1茶匙

·做法·

1.金針菇洗凈，鍋內燒開水，放入金針菇焯水；黃瓜洗凈，切成細絲。

2.焯好之後瀝干水份，撈出立刻放入冷開水中過涼；過涼後瀝干水份，切掉根部。

3.將金針菇、黃瓜絲放入稍大的容器。

4.依次加入鹽、醋、白糖、雞精、芥末油、香油，充分翻拌均勻即可。

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