可可蛋糕卷（可可奶油餡）

喜歡可可的濃香浪漫，加上喜歡的水果搭配可可味奶油餡，最美最甜最浪漫的下午茶甜點！

By 彬彬9025

• 雞蛋 4個
• 白砂糖 50g
• 低筋麵粉 70g
• 水 70
• 玉米油 40
• 檸檬汁 兩滴
• 可可粉 20g
• 夾餡
• 草莓 6顆
• 可可粉 3g
• 淡奶油 160g
• 糖 15g

做法步驟

1、28*28烤盤鋪好油紙或油布備用

2、取兩個乾淨的容器，把雞蛋分離蛋清蛋黃打入，裝有蛋清的盆中一定要無水無油！

3、蛋清送冰箱冷凍層備用，分10g的砂糖加入蛋黃中，攪拌均勻

4、加入玉米油至蛋黃攪拌至乳化狀態

5、可可粉與水混合攪拌均勻，加入蛋黃糊中拌勻

6、篩入低筋麵粉Z字手法攪拌均勻，烤箱預熱175度

7、蛋清中加兩滴檸檬汁，分三次加入剩餘的糖，用打蛋器打至提起打蛋器可以看見細膩小彎鉤狀態

8、將3分之一蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻，再倒回蛋白中，切拌均勻，注意??動作要輕柔，以免消泡

9、倒入事先準備好的鋪了油布的烤盤，震幾下起泡

10、送入預熱好的烤箱，175度20分鐘

11、出爐提起油布放在晾網上

12、晾至手溫，開始去打發奶油夾餡

13、奶油、可可粉、糖加入一起，用打蛋器開始打發

14、打至細膩潤滑狀態，把草莓去蒂洗凈

15、將奶油抹在蛋糕坯上，擺上草莓

16、再用奶油蓋住草莓，盡量奶油中間多抹一點，兩邊少一些，方便卷

17、提起油紙，也可以藉助擀麵杖，速度快些，直接捲起，卷好送冰箱冷藏定型一個小時左右

18、冷藏好就可以開始吃啦

1、烤蛋糕時候溫度根據自己的烤箱調節 2、水果隨意換成自己喜歡的

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