雞湯羊湯魚湯牛肉湯，哪種最補？我們測了4款湯，結果太意外！
又到冬季進補好時節，
來一碗熱騰騰、味道鮮美的湯
再愜意不過。
那麼，喝什麼湯更滋補呢？到底是喝湯好，還是吃肉好？我們熬了雞湯、羊湯、牛肉湯和魚湯，並送到實驗室，用數據告訴你答案。
蛋白質、脂肪和鈣，肉類都秒殺湯
取樣，制樣，稱重……凱氏定氮儀測蛋白質含量，酸水解法測脂肪含量，電感耦合等離子質譜儀測鈣含量……這些你通通不用懂，直接往下看圖↓↓↓
肉和湯比拼：
測試結果顯示：無論是蛋白質、脂肪還是鈣含量，肉的相關數值都遠遠高於湯。
根據我們的檢測結果可以看出：
雞肉的蛋白質是雞湯的30倍，脂肪是雞湯的8倍，鈣含量是12倍。
羊肉的蛋白質是羊肉湯的18倍，脂肪是羊湯的15倍，鈣含量是兩倍。
把牛肉、魚肉燉湯後，同樣如此。
看來，肉類的蛋白質、脂肪和鈣含量全部"秒殺"湯。
雞肉表現不俗 雞湯意外"拖後腿"
四種肉比拼：
結果顯示，蛋白質最高的是雞肉樣品，鈣含量也是雞肉最高的，而羊肉樣品的脂肪含量最高的。這樣比較下來，雞肉樣品的數值在四種肉中比較領先的。
四種湯比拼：
看到沒有？被不少人看好的雞湯，結果卻表現平平。
通過檢測可發現，羊湯中的蛋白質最高，魚湯中的脂肪含量最高，而牛肉湯中的鈣含量最高。
肉的營養很難溶解到湯中 選擇要因人而異
營養師解釋說，不同的肉各有各的營養，每天肉量以200克左右為宜，再在早餐或晚餐時補充點雞蛋和牛奶，就完全可以滿足身體一天對動物蛋白的需要了。此外，真正能夠溶解到湯中的營養成分微乎其微，所以吃肉的營養價值會稍高一些。
江蘇省中醫院臨床營養科主管營養師 汪燕：
哪怕你燉的時間很長，
90%到95%的營養成分，
都是在肉裡面的。
湯裡面只有少量的
可溶性的維生素、礦物質，
還有一些小分子的含氮的基酸、肌酐，
這些也是鮮味的物質。
很多人誤以為湯營養好，
是因為這些鮮味物質的原因。
營養師提醒，喝湯的同時也要吃肉，而不是光喝湯把肉扔掉不吃，如果這樣，浪費就太大了。
而對病人或是三高人群、肥胖人群來說，喝湯更要謹慎。大部分病人，尤其是內科的患者都不適合喝湯，尤其是濃湯。比如，痛風患者不適宜喝湯，因為湯裡面嘌呤物質很多；另外還有高血脂的患者、心血管疾病的患者、糖尿病患者，還包括消化性潰瘍的病人，這些都不適合喝湯。
最後，專家為大家總結了一份吃肉喝湯小貼士：
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記者 / 黎明 王苗軍
編輯 / 藍妹妹
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