冬天最愛這鍋燉菜：老豆腐燉五花肉，製作簡單一看就會
美食
12-10
大家好，我是廚師秀—鵬廚，在寒冷的冬季，做一鍋熱乎乎的燉菜最合適不過了，今天我們就做一道燉菜，五花肉燉老豆腐，用老湯長時間燉制老豆腐，豆腐軟嫩入味。
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原料
老豆腐一塊、紅辣椒、大蔥姜、五花肉、蒜苗、土芹
1、首先把老豆腐切成厚片，然後用手掰成大塊，掰碎的老豆腐更容易入味，五花肉切成薄片，這裡起到增香的作用。
2、鍋上火燒熱，下入植物油，然後下入五花肉炒出油，把五花肉炒翻卷之後下入蔥姜，然後下入紅辣椒，煸炒出香味後加入老湯。
3、下面開始調味，加入適量醬油調底色，再加入一品鮮生抽提鮮，適量的胡椒粉去除異味，加鹽調底味，一點白糖中和味道，這樣小火一直燉豆腐入味，直到把湯汁燉制粘稠。
4、燉制時間在10分鐘左右，然後加入土芹段，再加入蒜苗提味，最後如果顏色不夠的情況下，再加適量醬油調色，出鍋前加雞粉提鮮，然後盛入砂鍋內，並上火把砂鍋燒熱，一鍋熱氣騰騰的五花肉燉老豆腐就製作好了。
小貼士：
1、一定要選擇品質上乘老豆腐，用骨湯和五花肉來起到增香的效果，土芹和蒜苗起到增鮮的作用。
2、在家做如果沒有高湯，可以在出鍋前加雞汁調味。
