冷颼颼~和火鍋最搭的蔬菜是它！怎麼吃最養生？一文全解惑

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有約君說

「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞先生開藥方」，這樣的民間俗話你一定聽過甚至會講，但真的有道理可講嗎？

還有，各色蘿蔔一樣吃嗎？「老廣」喜歡蘿蔔炆各種肉，只因它「下火」？「人參與蘿蔔不能同食」的說法靠譜嗎？……

看過來?有約君請來廣東省第二中醫院中醫專家給出這份「吃蘿蔔大全」，一文全解惑！

民諺有道理

蘿蔔辛性微寒宜冬天吃

從中醫講角度看，「冬吃蘿蔔」還真是有道理的。中醫認為，蘿蔔味辛性微寒，有消食和中、清熱利尿、生津解渴的功效。

冬天寒冷又乾燥，人們喜歡吃各種補品或打火鍋以禦寒取暖，高熱量的肉類、海鮮攝入較夏天為多，積聚在胃腸十分容易化熱，更容易發生胃腸型感冒。這時，吃些蘿蔔，有助於消食化積、清解里熱，所以「冬吃蘿蔔」是有一定道理的。

最典型的老百姓吃對了蘿蔔的例子，莫過於廣州地區不少老街坊炆羊肉、牛腩時都喜歡佐加白蘿蔔同炆。

這樣一同炆，首先蘿蔔有助於化解肉積，佐制羊肉、牛腩的熱性；其次，蘿蔔為高纖維低熱量的食物，容易產生飽腹感，可以減少高熱量肉類的攝入量，吃後不易上火。

各種蘿蔔一樣吃嗎？

蘿蔔青紅白功效不同

在市面上，經常可以見到青蘿蔔、紅蘿蔔、白蘿蔔，讓人眼花繚亂之餘，也深深感嘆不知道怎麼挑著吃。專家教路：

青蘿蔔，主產於天津和山東濰坊地區，是該地區的特產之一。它「主打」下火利尿，要預防預防冬天喉嚨上火或胃腸濕熱，用青蘿蔔比較適合；

紅蘿蔔，在我國大部分地區都有栽培種植，以陝西以及東北地區出產者質量較佳。它「主打」清熱解毒，如果冬天出現喉嚨上火、外感發熱或麻疹，就非常適用吃紅蘿蔔來輔助治療；

白蘿蔔，在我國大部分地區都有栽培種植，以山東、江浙、福建等沿海地區出品者質量較佳。它「主打」消食化痰，如果出現食滯感冒，吃白蘿蔔最合適不過了。

要多說兩句的是，在吃紅蘿蔔上，專家非常肯定「老廣」的民間智慧，比如——

每當天氣燥熱時，廣府人就很喜歡用馬蹄、紅蘿蔔、竹蔗、白茅根、白菊花熬煮成涼茶，味道清甜可口，飲後十分有助緩解吃火鍋或煎炸燥熱食物引起的上火癥狀。

四季吃蘿蔔有講究嗎？

冬天要吃熟蘿蔔

春天，各地基本上都屬於氣候較為潮濕，白蘿蔔、青蘿蔔比較惹濕，盡量吃紅蘿蔔，有助於化解熱毒，並且預防春季流感；做法上，無論煲湯還是炒丁都合適。

夏天，此時天氣炎熱，可以適當吃些腌酸的蘿蔔，以開胃健脾。但蘿蔔生吃不僅較寒涼，而且會容易惹濕，因此一定要控制好量，將之作為餐前小吃而不能當主食；

秋漸凍，冬寒冷，再吃太多的生蘿蔔會寒上加寒，因此秋冬吃蘿蔔建議吃熟蘿蔔，一來沒那麼寒涼，二來蘿蔔汁多有助於生津解渴。

有一道非常簡單的食療，蘿蔔燉橄欖，可防冬天感冒。食滯是常見的感冒誘因之一，青橄欖清熱利咽，蘿蔔下氣消食化痰，兩者相配味甘可口，有很好的清熱去積功效，的確對於咽喉腫痛、咳嗽上氣患者有一定的輔助治療功效，也有助於去食滯、解酒毒，預防感冒。

聽說吃了滋補品不能吃蘿蔔？

相隔2小時就沒問題

包括「老廣」在內的全國人民都喜歡冬季進補，尤其是嶺南人民經常會用党參、杞子、黃芪之類藥材煲湯，以達到滋補作用，媽媽們都說「蘿蔔是解藥」「吃了滋補品不能吃蘿蔔」，其實不全對呢。

這種疑慮，來自於白蘿蔔的下氣消食功效，擔心對於參類補益藥材會被「破氣」。確實，進食党參、黃芪的多為脾虛證體質，蘿蔔偏寒涼，吃後可能會出現頭暈、噁心等不適，看起來是抵消參類的補益功效。

不過，中醫專家要澄清的是，「抵消」並不意味著「相剋」「相害」。中藥經典里並沒有註明人蔘不能和萊菔子（蘿蔔籽），只是說吃人蔘時不宜喝茶，不宜配搭藜蘆。所以人蔘其實並非不能和党參、黃芪、枸杞子等補益類藥物一起用，只要相隔2小時左右，還是能服用的。

哪些人少吃蘿蔔為妙？

由於民間說蘿蔔可養胃暖身、蘿蔔做菜不上火，因此很多人誤會「冬吃蘿蔔夏吃薑」適用於所有人，這是錯的。

蘿蔔雖好，但比較「惹濕」，尤其是對於脾虛（表現為容易乏力、畏寒、肢冷、出汗、皮膚鬆弛）的病人，蘿蔔吃多了很容易出現口泛清涎（口水增多）、噁心、頭暈、出冷汗等表現；對於有泌感、慢性盆腔炎的病人，蘿蔔吃多了容易導致濕濁下注，出現尿頻、尿道口腫痛、小便清長、下腹墜脹等不適，這類人士也不適宜吃蘿蔔。

三道「冬吃蘿蔔」食療方

1. 山楂布渣葉青天葵煲青蘿蔔

材料：山楂10克，布渣葉10克，青天葵6克，青蘿蔔1個，蜜棗1個。

做法：青蘿蔔去皮，切成小塊，上述材料洗凈，水1500毫升，煮開後放入上述材料，煮開後改為文火熬煮1小時後下鹽調味即可飲用。

功效：消食去積，化痰下氣。三種材料相搭配，對於防治冬天食滯感冒以及時令流感很有幫助。

2. 白蘿蔔黃豆煮白貝

材料：白蘿蔔500克，黃豆50克，白貝100克

做法：上述材料洗凈，水1500毫升，先煮黃豆30分鐘，在放入白蘿蔔同煮20分鐘，下鹽調味，最後放入白貝滾10分鐘後即可食用。

功效：清熱利尿。黃豆、白蘿蔔相合有很好的清熱利尿功效，並能解酒毒，白貝滋陰，三種食材搭配，有助於緩解年底聚會，煙酒過多所致的咽喉上火、口腔潰瘍、口乾等癥狀，有一定的護肝解酒功效。

3. 黑木耳靈芝紅蘿蔔燉豬踭

用料：黑木耳20g，靈芝20g，紅蘿蔔1條，豬踭500g

做法：黑木耳用清水浸發1小時後去蒂、洗凈後備用，紅蘿蔔去皮並切成小段，水鴨肉去皮洗凈後加水2000ml，煮開後放入黑木耳、靈芝及紅蘿蔔，文火熬煮1.5小時後下鹽調味即可飲用。

功效：護肝解毒，活血消脂。黑木耳益氣清肺、補血活血，和紅蘿蔔相配有利於清潔腸道，並有化解結石、降低尿酸、降血脂的功效，能很好地糾正代謝紊亂狀態，因而是肥胖以及痛風、結石患者的福音。和靈芝燉湯，有護肝解毒、協同提高免疫力、防癌抗衰老的功效，老少咸宜。

醫學指導廣東省第二中醫院副主任中醫師黃漢超

文廣州日報全媒體記者何雪華 通訊員金小洣

圖@視覺中國、部分圖片來自網路

編輯吳婉虹

廣州日報健康有約工作室出品

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