不懂政和白茶，怎能說懂了中國白茶

說到白茶，除了江南地區，人們很容易對安吉白茶感到困惑。了解中國白茶的人基本上都知道白茶是用奶茶生產的，或者奶茶是最好的。

曾經流行的口號是「世界白茶在中國，中國白茶在福鼎」，簡單的市場推廣，是很有滲透性的，但也是很有偏見的。

然而，他們不知道中國白茶是閩東福鼎和閩北鄭河、松溪、建陽的重要產區。應該說「世界白茶在中國，中國白茶在福建」，這更加客觀和準確。

尤其是福鼎和鄭和，可以稱得上是平行的Tilian花，曾經是非常受歡迎的出口白茶。

白茶一直銷往香港、東南亞各國，以其獨特的品質和醫藥為華僑寶藏，歐洲和美國茶葉貿易商以少量的高檔紅茶來增加美感，提高價格。

據統計，從1912年到1916年，福鼎縣和鄭和縣每年生產白茶約50噸，產值0.20～1.26噸/噸，可以說是白茶出口的高峰期，由此可見長期以來的聲譽。

這兩個地方的白茶有什麼特點？區別是什麼？閆宇軍會為你分析。

1。正和白茶與福鼎白茶產地的差異

根據地圖，鄭和和福鼎基本上在同一緯度帶，相距200多公里。雖然緯度相似，但完全不同的地形孕育了風格迥異的產區。

福鼎臨海，地形西北高，東南低，關陽、盤溪、高海拔，平均海拔500-800米，點鎮濱海等低山、地面、海洋季風氣候，年平均氣溫18.4℃，年平均日照市場1621.7小時；

政山並茂，地形北高南低，多為山地丘陵區，海拔400-1000米，山地氣候，年平均氣溫16℃，年平均日照時間1907小時。

為了適應不同的地理環境，福鼎和鄭和的茶樹品種也不同。除了小規模的本地菜和茶，福鼎的福鼎主要是白色和大尺寸。正河茶主要由福安-貝爾馬和鄭和-貝克斯組成。芽和葉比福鼎Bayax脂肪少。它們又長又薄，白毫露出來了。

正是由於產地環境的不同，茶樹品種的不同，造就了福鼎白茶、鄭和白茶花果香、醇厚甜美的高山風韻。

正和白茶與福鼎白茶加工方法的差異

福鼎和鄭和白茶加工基本相似，鮮葉不炒不揉，只有枯萎和乾燥兩個過程，原理是一樣的，操作方式大致相同，略有不同。

傳統的福鼎白茶主要是在陽光下曬太陽，曬太陽。它高度依賴於天氣。所有的新鮮葉子都放在水幕上，不能在太陽屏上重疊。

福鼎白茶加工方法

正和白茶主要以室內自然凋萎為基礎。有新鮮葉子的水幕疊放在一起，放在通風良好的房間里。經過2-3天的自然萎凋後，掛在80%干，然後在低溫下乾燥。

正和白茶加工方法

不同的加工方法使福鼎白茶干茶的顏色呈現亮綠色，加上福鼎的嫩芽和葉片，外觀水平相當高，而鄭和白茶干茶的顏色呈灰綠色，比較細長，外觀水平稍弱；福鼎白茶口感清新典雅，而鄭和白茶口感醇厚、飽滿，原料更加豐富。

正和白茶與福鼎白茶品質特徵的差異

不同的生長環境、不同的茶樹品種和不同的生產工藝，使福鼎白茶在外觀、色澤、香氣等風味上與鄭和白茶不同。

福鼎白茶，短厚條，脂肪，細白，黃白相間綠。湯的顏色是淡黃綠色，清澈明亮。香氣清香，品質更高，散發出優雅的玫瑰香味。口感淡雅淡雅，細膩悠長，適合人們淡淡的品味。

正和白茶，細長條，芽間節間稍長，灰綠色，白毫足。

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