進補過多內火旺？它可幫你消火：青蘿蔔冬筍乾燉老鴨湯

姍姍來遲的冬季里，氣溫一變冷，街坊朋友都喜歡進補禦寒。但是，中醫專家提醒，如果體內過食滋補、溫熱、辛辣，或者油膩的食物，體外又有暖氣、空調等供暖設施和厚厚的衣物，則很容易導致體內的熱氣散發不出去，讓人體內產生「內火」，表現為口乾舌燥、心煩失眠、口腔潰瘍、痤瘡癰癤、腹脹便秘等。

所以，這個節氣飲食要合理，注意葷素搭配，並適當進食具有行氣消滯、養陰清熱的食物，其中青蘿蔔、冬筍和老鴨就是很好的選擇了。廣東省人民醫院中醫科林舉擇副主任醫師專門為你推介一款應節靚湯——青蘿蔔冬筍乾燉老鴨湯，幫你清除和緩解冬季進補過多後產生「內熱」。

清除「內熱」有他幫忙

青蘿蔔就是中國的綠皮蘿蔔，冬季產的青蘿蔔特別口感脆甜，入湯清潤可口。其功效類似白蘿蔔，常與溫燥的肉食搭配視為一絕配。明代醫家李時珍亦讚譽蘿蔔能「大下氣、消谷和中、去邪熱氣」。

青蘿蔔

筍分冬筍、春筍和鞭筍。此時正是食冬筍的好時節，應節的冬筍被食家譽為「蔬食第一品」，它鮮美、清爽。中醫認為冬筍有利水消腫、清熱消痰、利膈爽胃、清腸通便的功效。常食可以降低膽固醇，起到減肥消脂和輔助降血壓的作用。

我國民諺說：「嫩鴨濕毒，老鴨滋陰。」中醫食療學認為，老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經，功能滋陰補血。湯搭配的佐料也很有特色，火腿肉養陰惹味，陳皮配生薑理氣化滯、健脾和中。

因此，此湯清潤與滋補搭配，攻補兼施，最主要功效是不燥不寒而能滋陰清熱、消滯通便，特別適合冬季進補過多，食滯化熱或者虛火上炎所致的「內火」病症者的輔助治療。

食療方推薦

青蘿蔔冬筍乾燉老鴨湯

【材料】青蘿蔔500克，冬筍乾80克，老鴨600克，火腿肉50克，陳皮5克，生薑3片。

【製作】青蘿蔔洗凈、削皮，之後切成大塊狀；冬筍乾隔夜浸泡軟，切成小塊狀；陳皮浸泡軟後颳去白囊；老鴨宰洗乾淨，斬塊後汆水；火腿肉切成大粒狀；所有材料一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升左右（約10碗水份量），武火煮沸後改為文火慢煲約2小時，進飲時適量食鹽調味便可溫服。這是3-4人份量。

【功效】清補滋陰，消滯下火。

文/羊城晚報記者 陳映平

圖/視覺中國

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（責編：余燕紅）

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