冬天帶魚正肥美，3種做法，一入鍋便滿屋子香氣，特別饞人

冬天，是帶魚肉質最為肥美的時候，這時候的帶魚為了越冬，體內積蓄了豐富的脂肪，相較之下，肉質厚實、鮮嫩、油潤，吃起來口感特別好。帶魚屬於肉厚刺少的魚類，營養豐富，做法簡單，通常煎或炸一下就可以。不得不提的是帶魚的香氣，通常在一入鍋煎炸時，就會滿屋飄香，特別饞人。以下，整理了3種魚帶的家常做法，喜歡的親們一定要試試看。

第一道：紅燒帶魚

這屬於帶魚的經典吃法，從小吃到大。這樣做好的帶魚色澤亮紅誘人，魚肉細嫩，咸鮮開胃，特別下鈑。

具體製作方法

第一步：準備食材。中等大小帶魚2條、姜適量、蔥適量、蒜適量。

第二步：將帶魚洗凈，切成10厘米長的段兒。蔥姜蒜切塊備用。

第三步：往帶魚中放入薑末、2勺料酒、半勺鹽，抓勻後腌制10分鐘。

第四步：往30克麵粉中倒入40毫升的清水，調成麵糊備用。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將裹有麵糊的帶魚放入鍋中炸制雙面金黃時撈出。（在炸帶魚的時候，一定要定型後再翻面，否則容易粘鍋，使帶魚表面不完整。如果想省些油，可以用平底鍋來做，選用半煎半炸的方式。）

第六步：換一隻鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱後放入姜蔥蒜、2個八角煸炒出香味。

第七步：將帶魚放入鍋中煸炒勻。

第八步：往鍋中放入2勺老抽、1勺白糖、半勺鹽翻炒勻。

第九步：往鍋中倒入適量的熱水。

第十步：大火燒開後轉小火燉7－8分鐘，最後收干湯汁即可盛出。

第二道：干炸帶魚

帶魚這樣做，金黃酥脆，鮮香誘人。可以說既是菜又是一道饞人的小零食，連不喜歡吃魚的人都可以吃上幾塊，尤其適合邊追劇邊吃哦。

具體製作方法

第一步：準備食材。帶魚兩條（清洗乾淨後，切段備用）、薑末適量、蔥末適量。

第二步：腌制。將薑末、蔥末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻，腌制半個小時左右。

第三步：在腌制好的帶魚表面拍一層玉米粉。

第四步：平底鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時候，就可以將帶魚放進鍋中。

第五步：小火炸製表面金黃的時候翻面。

第六步：雙面炸製表面金黃即可。

小提示

1、 帶魚不適合選用太大或者太小的。五六厘米左右寬的最好。

2、 煎炸帶魚的時候，建議大家用平底鍋來做。這樣不僅一次煎的魚量多，還省油。

3、 腌制的時候要看帶魚的大小。

4、一定要用小火炸制。

第三道：茄汁帶魚

煎好的帶魚搭配上紅亮的番茄醬汁，酸甜開胃，特別誘人。吃完魚，還可以把剩下的湯拌在米飯里，特別開胃下飯。

具體製作方法

第一步：準備食材。帶魚600克、番茄醬適量、蔥姜適量。

第二步：把帶魚清洗乾淨，然後切成段。放入薑片、蔥段、1勺料酒抓勻腌制15分鐘。

第三步：在腌好的帶魚表面粘上一層薄薄的玉米澱粉，如圖。

第四步：全部都粘好澱粉的樣子。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把帶魚放入鍋中，小火開始煎制。

第六步：煎至一面金黃時翻面，直至雙面金黃，控油撈出。

第七步：鍋中留少許底油，然後把番茄醬放入鍋中翻炒出紅油，隨後倒入小半碗清水，再放入2勺白糖、半勺鹽調味。

第八步：把煎好的帶魚放入鍋中，翻炒均勻後煮1-2分鐘，然後關火。

第九步：裝盤上桌吧~

多說幾句

1、 如果帶魚肉比較厚，就要多腌制一會兒。

2、 在煎的時候一定要用小火。

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