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收下這18道快手下飯菜做法,奶奶做了幾十年的秘方,千金都不換!

收下這18道快手下飯菜做法,奶奶做了幾十年的秘方,千金都不換!

香脆炒黃瓜

收下這18道快手下飯菜做法,奶奶做了幾十年的秘方,千金都不換!

用料

黃瓜1根鹽1大匙+1/3小匙糖1大匙干辣椒碎1/2大匙

香脆炒黃瓜的做法

黃瓜切片

提前2個小時,在黃瓜片上撒鹽和糖腌制

待黃瓜片流出很多水的時候,用手將水分擠干,黃瓜片備用

鍋內放適量的油,待油5成熱,放入干辣椒碎爆香

聞到濃烈的椒香味的時候,向鍋內倒入擠干水分的黃瓜片

撒一點鹽調味,將黃瓜片翻炒均勻即可

肉末蒸豆腐

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用料

絹豆腐400g(日本豆腐)肉泥150g榨菜50g油2湯匙(30ml)生抽2湯匙(30ml)鹽鹽1/2茶匙(2g)蔥少許姜少許

肉末蒸豆腐的做法

榨菜切成碎。豆腐切小塊,排入蒸碗中。撒上榨菜碎

榨菜可以多放一些,口味比較好。若怕咸,可以把榨菜多衝洗幾片,擠干水份。)

鍋里熱油,放入蔥姜爆香,倒入肉末,迅速劃散,倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可

把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸,水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好

蝦仁豆腐蒸水蛋

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用料

內脂豆腐1盒(約250g)雞蛋1粒(約50g)清水80g~100g蝦仁9隻香蔥1條蒸魚豉油1湯匙鹽1g香油1茶匙

蝦仁豆腐蒸水蛋的做法

內酯豆腐切小塊,蔥切蔥花,雞蛋打入碗中~

蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上沖洗乾淨。瀝干水份後,加入一點點澱粉稍微拌均勻備用。

內酯豆腐切好後,先在冰箱中放置約30分鐘,以便讓豆腐中的多餘水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要,豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g,打均勻。普通雞蛋大概凈重50g左右。所以要加2倍的水稀釋,也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。加入後攪打均勻,將蛋液用過濾網過濾,隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。包上保鮮膜,上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火!

蒸的期間來調一個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙,涼開水或冷高湯1湯匙,香油1茶匙,攪均勻即可。

水蛋蒸好後,將保鮮膜去除,放上腌好的蝦仁,再蒸2分鐘。

上桌前淋入醬汁,撒上蔥花即可上桌。

此菜,是一道老少皆宜的快手料理!

干鍋手撕包菜

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用料

包菜(牛心菜)1顆五花肉半小碗干辣椒適量蒜、姜適量鹽適量雞精適量生抽適量食用油適量

干鍋手撕包菜的做法

牛心菜很適合做手撕包菜,新手不防從包菜的選購開始。做出來肯定好哦!

五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都準備好。

熱鍋入油、待溫度升高以後放入五花肉翻炒至微焦時,加少許醬油、姜、蒜、干辣椒翻炒均勻。

然後加入包菜一直翻炒,炒大概一分鐘之後,加入少許鹽、雞精,繼續炒,這時注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。

暖冬酸湯肥牛

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用料

金針菇1把肥牛50克青辣椒2個蒜4瓣小米辣4隻酸菜1小碗油1勺醋1勺鹽適量生薑4片

暖冬酸湯肥牛的做法

食材準備好

蒜切成沫,青辣椒,小米辣切成小段。

鍋中放少許油,爆香蒜沫

加入1碗水,燒開

放入肥牛燙熟,倒入白醋,鹽調味

燙好的金針菇鋪在碗底

把燙好的肥牛倒入碗中,撒上小米辣,青辣椒,淋上熱油即可。

暖冬也可以來一碗低熱量的酸湯肥牛

超下飯的青椒胡蘿絲炒肉

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用料

青椒2—3個;豬肉適量;芹菜1-2根;胡蘿蔔半個;鹽少數;醬油適量;料酒少數;嫩肉粉1—2勺;蒜瓣生薑少數

做法

肉切片,然後用少數鹽,醬油,食用油,嫩肉粉拌和均勻,腌制5-10分鐘

胡蘿蔔,青椒切絲,芹菜切段,蒜瓣掰開切片,生薑切片備用

鍋燒熱倒入食用油,油熱今後將腌制好的肉片倒入鍋中炒到變色,然後盛起來備用

鍋中再次倒入食用油,等油熱下生薑蒜瓣爆香,然後順次倒入青椒絲,胡蘿蔔絲,炒一會加鹽和生抽,炒到快熟時加芹菜,倒入現已炒好的肉片,翻炒兩下讓其均勻混入,然後關火盛出即可

超級下飯的腐竹燉肉!

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用料

腐竹適量;五花肉適量;蔥姜蒜適量;郫縣豆瓣適量;老抽適量;鹽、糖、雞精適量;料酒適量;鵪鶉蛋(可放可不放)適量;捲心菜(包菜)(回鍋時放,也能夠一同燉,個人必定回鍋時放更好吃~)半顆

做法

五花肉切片用料酒澱粉生薑稍加腌制,腐竹用冷水泡發。

腌制5到10分鐘的五花肉汆水,洗凈。腐竹喜愛軟軟的口感的話要多泡一會然後切段。

燒熱鍋子,倒油,油熱後,按自己口味倒入郫縣豆瓣炒制,比及香味出來放入瀝干水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油,讓如蔥姜蒜,中火再炒一會。

比及香味出來烹入料酒,下腐竹炒一炒,加清水,清水的量剛好沒過肉。略微加點老抽上色(由於郫縣豆瓣本來就咸,因此不必放鹽,要是郫縣豆瓣放的少,能夠適量的加點鹽),撒點砂糖提鮮。蓋上鍋蓋燜煮,喜愛軟糯口感的能夠多燉一會時刻,等不及吃了稍加燜煮就行了。

看看燉的超不多收汁了,腐竹和肉都軟了,就能夠了~出鍋前撒上雞精,翻炒兩下,齊活~出鍋咯~

一次性能夠多煮一點,吃不完放進冰箱,下一頓就能夠參加包菜一同燉煮~又是一種滋味!各種下飯!!

馬鈴薯燒雞

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用料

雞腿適量;馬鈴薯2個;蔥姜蒜適量;干紅辣椒可放可不放;料酒適量;生抽5克;老抽5克;郫縣豆瓣醬適量;冰糖少數;耗油少數;青椒可放可不放

做法

準備資料。雞腿洗凈用清水泡去血水,雞塊加蚝油、料酒、鹽腌15分鐘左右;馬鈴薯去皮切滾刀塊。

炒鍋熱油,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒;放入雞塊煸炒頃刻至雞塊顏色發白,調入郫縣豆瓣醬;翻炒頃刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。

3倒入沒過資料的溫水大火煮開後開中小火燉煮;約5分鐘後參加馬鈴薯塊同煮;燉至馬鈴薯軟糯,湯汁濃稠,加青椒、蔥調味,大火收稠湯汁即可。

下飯神菜家常小炒肉

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用料

五花肉1條;洋蔥1顆;紅椒1個;青椒1個;花椒1小把;香葉2片;小紅椒2個;八角2-3個;耗油適量;老抽適量;糖適量

做法

準備食材。

五花肉是這道菜的精華,屢次的親口實驗發現,小鹵一下五花肉再炒,真的超級棒,做法也很簡單!五花肉洗凈後放入鍋中,倒清水,放上生抽,一把花椒,2個小紅椒,2片香葉,3個八角,一同開火煮,水煮開後持續煮10分鐘,關火燜起來。

燜20分鐘,撈出來放在冷水裡,加速降溫,一會就能切了,也能夠讓肉更緊緻。

整條五花肉切成薄片,0.3厘米的厚度挺不錯的,既不會厚了太肥,也不會薄了太柴。切得時分能看到油水冒出來,肥美,想想就好吃。

接下來把五花肉煸炒出油,肥肉里的含油量仍是很高的,通過小火煸炒把油逼出來,吃起來就不會有擔負了,煸炒出來的葷油還能夠接著炒菜。要說的是!煸炒的過程中強烈建議戴手套,防止被油濺到,整個煸炒仍是很兇殘的,幾秒鐘就會爆油,一直到肉半透明的狀態時鍋子里會有不少油了,肉盛出來。(剩下的油能夠用來炒其他菜,葷油很香的)

小炒肉的配菜必定少不了洋蔥,微辣的青椒和紅椒不僅能調味,也會讓整道菜看起來更有食慾,營養也是不少。

炒配菜就能夠用到之前五花肉里煸出來的油啦,先放青椒紅椒,再放洋蔥。

洋蔥炒軟後參加五花肉,混起來炒1分鐘,由於肉之前都是熟的,等配菜炒熟後調味一下就好了。

參加蚝油,老抽,糖,少數水,翻炒一會就能夠出鍋了。

一道經典的下飯菜,怎麼吃都不會膩,趕忙做起來吧!

肉末四季豆

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用料

四季豆300克;肉末100克;郫縣豆瓣一勺;蔥姜蒜少數;蚝油一勺;糖少數

做法

四季豆洗凈切小段,蔥姜蒜切末備用

四季豆下油鍋炸至皮微脫水

另起鍋,加少數油,放入蔥薑末爆香,下肉末炒至微焦

放入郫縣豆瓣,炒香後將過油的四季豆參加翻炒

由於郫縣豆瓣夠咸,所以不必加鹽了,炒至四季豆全熟今後加一勺蚝油和少數糖

關火後將蒜末倒入,翻勻即可出鍋

青椒釀肉

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用料

青椒4個;肉餡200克;雞蛋1個;料酒1湯勺;生抽2湯勺;老抽1湯勺;蚝油1湯勺;蔥姜蒜末少數;糖1湯勺;澱粉適量;鹽1茶勺;雞精少數

做法

把肉餡放在碗里,放雞蛋,放1湯勺料酒,生抽2湯勺,老抽1湯勺,耗油1湯勺,蔥姜蒜末,糖1湯勺,澱粉1湯勺,半茶勺鹽,少數雞精,順時針拌和均勻

青椒洗凈,去根,把青椒裡面的筋去掉,把肉餡填充進去

平底鍋放油,開中火,把青椒擺放好,四面煎變色

在一個小碗中放1湯勺生抽,半湯勺老抽,半湯勺糖,少數水,調成汁,參加鍋中,收汁即可出鍋

甘旨的肉釀香菇

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用料

肉末適量;香菇適量;鹽,生粉,生抽適量;雞蛋一個;油,蔥花適量;生菜葉兩大片

做法

準備好各種食材

假如有新鮮香菇就直接洗乾淨。用干香菇的話就用開水泡發,肉末加適量鹽,生抽,生粉,雞蛋拌和均勻腌幾分鐘

泡好的香菇洗凈,朝上擺放在盤子里

將拌和好的肉餡放適量在香菇上面略微壓緊

熱鍋倒油,開小火。將有肉餡的一面入鍋略微煎至微黃,現已聞到好香啦!

全部煎好後從頭擺放在盤裡,入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透

取一個乾淨盤子,鋪上生菜葉,將蒸好的香菇擺放規整,將蒸出來的香菇水倒進碗里,加少數生粉,水,生抽入鍋勾芡,倒在蒸好的香菇上

撒少數蔥花,能夠上桌開動啦!

下飯開胃回鍋肉

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用料

五花肉500g;洋蔥一個;蒜苔適量(可有可無,冰箱有剩了幾根兒搭進去的);蔥姜蒜紅椒適量;黃酒適量;郫縣豆瓣適量;海天金標生抽適量炒菜蠻偏心這款生抽,能夠錦上添花;豆豉適量

做法

將五花肉洗凈,(假如肉皮上有毛,能夠將鍋燒到很熱把肉皮一面放上去燙,然後清洗用刀颳去外面的一層),鍋里放冷水沒過肉塊,放入薑片,黃酒,幾顆花椒,這樣能夠去腥味,大火燒開後轉中小火,煮至熟透,筷子能夠輕鬆叉過,撈起放涼切片

鍋中放少於油五成熱倒入肉片,一直煸炒至出油,待肉片帶點焦黃色參加郫縣豆瓣,炒制出紅油,再參加蔥姜蒜紅椒豆豉,喜愛麻辣的能夠加一些花椒,然後再參加洋蔥持續煸炒,參加恰當的鹽,生抽,假如色澤還沒有那麼紅艷,能夠參加一點老抽,炒制洋蔥斷生,最終加點雞精

可樂馬鈴薯

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用料

馬鈴薯2個;可樂300毫升;醬油5湯匙;料酒1湯匙;蒜瓣3瓣;鹽恰當

做法

馬鈴薯去皮切塊,洗凈。準備好鍋,鍋中倒水,把馬鈴薯下鍋中火煮一煮,略微軟一點撈出,用涼水沖洗乾淨,把水分控干。

鍋中倒油,比平常略微多一些,下馬鈴薯煎炸至金黃撈出。

蒜切末,鍋中倒油,放蒜炒出香味,在放馬鈴薯放恰當鹽快速翻炒,倒入可樂,4-5湯匙醬油,1湯匙料酒,大火煮3-5分鐘左右,待湯汁變濃稠,關火,撒些芝麻裝盤即可。

超下飯的麻辣香鍋

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用料

肉類(雞翅,五花肉啊,午餐肉片啊或許牛肉片你們隨意)能買到牛百葉啊牛肚什麼的更贊!我沒買到不開心;丸子類(魚丸,牛肉丸啊等等等啦);蝦適量;千張適量;油豆腐適量;蔬菜類玉米,青瓜,西蘭花,木耳,菌菇類,馬鈴薯,藕片,大白菜等等,喜愛吃啥就放啥;姜蒜洋蔥香菜適量;干辣椒三四個,喜愛辣多加點;麻辣香鍋料包我做三人份的時分放一包,一人份的時分放半包多點。自己依據口味調理。

做法

備好資料,蓮藕洗凈切片泡水,這樣就不會發黑。

黃瓜切條,大白菜切塊~隨意

蝦開背去蝦線,我用廚房剪剪的,很簡單很快的。順便剪掉半個蝦頭。這樣你們也不怕扎手了~

馬鈴薯切片泡水跟蓮藕一樣。待要烹飪前瀝干水分就好。

雞翅雙面切兩刀,為了煎制的時分熟的快點~提前用一點點鹽和一小勺蚝油腌制

五花肉切片,丸子對半切,午餐肉切塊。或許你們喜愛怎麼切就怎麼切!

先煎五花肉~由於它會出油噠~

五花肉翻面後,划到一邊持續煎制,空出的地方就能夠煎雞翅啦~省時刻啊!

另起一鍋燒開水,焯蔬菜…不易熟的的比方玉米能夠先煮~順次焯好菌菇,木耳,千張,西蘭花,蓮藕片這些蔬菜。七八成熟就好!撈出控干水份。記住!!!水裡要放點鹽和食用油,入味,以及讓蔬菜保持它鮮亮的顏色。

五花肉煎制雙面金黃後,盛出來備用。雞翅翻面划到一邊就能夠煎午餐肉了,畢竟雞翅需求一點時刻才能熟的。

順次魚丸啊~(或許各種你喜愛的丸子類有啥放啥,不喜愛就放唄!)

按這個順序丸子煎好時雞翅也就差不多了,都盛出來備用。

接著能夠利用鍋里的餘下的油煎馬鈴薯片~煎到雙面微黃就行了

再然後~煎蝦。也是煎到雙面金黃就行。我好啰嗦的有沒有!煎好盛出備用。鍋還有點油對吧,略微炒下大白菜,這樣一個鍋用下來~都不必洗!!

鍋燒熱,爆香姜蒜洋蔥辣椒!(嗜辣著請多放點干辣椒啊!!!!!!!!)

放入麻辣香鍋料炒香,(炒這麼多我也只用一小包,重口味多放點)這個時分要中火,火太大,容易過火,變焦掉。

一股腦兒把資料都丟進去!大火翻炒!翻炒!翻炒!鍋最好大點,不然欠好翻炒!檢測你們臂力的時分到啦。依據自己的口味,加點鹽!自己嘗下味道好嗎~嘗下味道!嘗下味道!!!!依據自己口味調理!!!!!

翻炒均勻即可出鍋了啦!裝盤點綴香菜,撒點白芝麻~想吃嗎!

肉末茄子

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用料

中等身形的茄子2條;豬肉末至少要100g啦;薑末、蔥末、蒜末各適量;生抽少數;料酒少數;白砂糖少數;鹽少數;澱粉少數;豆瓣醬1大勺

做法

茄子切丁用少數鹽腌一會,豬肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌勻備用

茄子腌出的水倒掉,用清水沖一下,濾干水,起油鍋,將茄子炒軟盛起備用。

鍋里再加點油,參加豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香,倒入肉末,加點料酒炒至肉末變白後倒入茄子,炒勻,參加白砂糖、生抽和鹽,上鍋前用澱粉勾個芡,汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒點蔥花,臭美一下~

青椒炒蛋

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用料

青椒(細長型才夠辣)一大把;雞蛋3個大的;蒜3瓣,必定要有蒜,越細越好;生抽適量;老抽少數,調色,一點點點就行;鹽適量

做法

將細長尖頭辣的青椒剁碎,裝在大碗中備用

將雞蛋在另一個碗中打勻

將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻,將蒜壓碎切碎加進去一同拌和

熱鍋,熱油,將拌好的雞蛋青椒倒進去,先不急著炒(不然很噁心),灘勻,過一會兒開炒

翻炒至蛋不稀了,加生抽,加鹽,加雞精(可有可無),炒到熟,起鍋前加一點點老抽潤色


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