廣西人個個是大廚，為什麼廣西菜沒能進入八大菜系？

廣西人個個是大廚，為什麼廣西菜沒能進入八大菜系？

說到廣西美食，大家第一想到的可能就是螺螄粉、老友粉、生榨米粉等各種粉，好像除此以外的當地美食都沒有啥名氣。但廣東菜卻是八大菜系之一，甚至在海外也相當有名氣。相比之下，廣西菜既不是八大菜系，知名度又不高。

但是，在廣西幾乎人人都愛做菜，個個都是天生的大廚。據統計，粵菜大廚超過一半以上都是廣西人。對創造美食如此狂熱的廣西人，怎麼可能做不出具有當地特色的美味佳肴呢？既如此，廣西菜為何進不了八大菜系？

首先，廣西菜沒有統一的菜系，在桂東桂南以粵菜係為主，桂北桂西是以湘菜係為主，百色河池偏雲南貴州菜，桂東梧州偏正宗粵菜，桂東南就是名副其實的粵西菜系。廣西菜缺少當地的文化沉澱，像一盤散沙，分成多個派系，無法將多個派系整合在一起並形成具有當地特色的菜系。

其次，廣西菜的推廣力度不夠。廣西菜本身就很有歷史，不比那個菜系差到哪裡去，缺乏的是整合推廣。目前關注桂菜的人，大部分從技術的層面上切入，真正從歷史文化方面切入的少。廣西菜最當務之急的不是爭取第幾大菜系，而是應該向川菜、湘菜學習。如果桂菜能和湘菜一樣遍地開花，對於菜系的推廣就有很大的推動作用。

最後，廣西菜的接受度不廣，不像其他菜系，能讓大部分人接受。廣西菜以清甜、微辣、鮮香、脆嫩為口味特色，比起那些粗狂的東北菜，有著太多的賣點。但是僅僅依靠民間的單打獨鬥很難形成產業規模，而且外界對廣西菜的印象還停留在「螺螄粉」，認為廣西菜既酸又臭，這些刻板印象讓很多外地人難以接受廣西菜。

綜上，如果廣西菜能夠團結一致，綜合體系並大力推廣，相信一定會進入中國名菜之列。不知道大家對廣西菜有什麼看法？

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