就算天天吃著火鍋，未必就知道它的歷史？
樓蘭幽夢
樓蘭幽夢
玄觴;華月.;Smile_小千;重小煙
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作者：李光福
火鍋誕生由來已久，歷經千年傳承，深受民眾喜愛，已經成為國人不可替代的一種飲食方式。
火鍋已經最廣泛地融入百姓生活，走進千家萬戶。那麼，究竟是誰開創了火鍋的先河？也許你天天吃著火鍋，但你未必知道這些。
（一）古迹文物留下了火鍋的雛形
在我國東部出土過一種叫鼎的文物，類似於現在的砂鍋，專家考證據有五千多年的歷史，具有火燒加熱的痕迹，因此認定為那是火鍋的最早雛形。簡而言之，火鍋的歷史可以追溯到奴隸社會。這種叫鼎的小銅器，上為鍋狀，中是炭爐，下有接灰盤，小巧便利，因有煙孔，推斷為類似於當今的單人火鍋。歷經秦、漢、唐代的演變，直到宋代才真正有了關於火鍋的文字記載。
在現存文籍史料中，宋代有位著名的詞人叫林洪，該人不僅是一位美食家，而且還喜歡把所吃過的美食記錄下來，在他的一篇《撥霞供》中記錄了這樣一件事：冬天游武夷山，捕獲一隻野兔，由於沒有廚師會做。他們先腌制了一會，燒開了半鍋水，然後拿著筷子，圍著瓦缸，邊吃邊煮，算得上最早以火鍋形式的文字記錄了。
（二）皇帝壽宴開創了火鍋的先河
清朝時期舉辦過四次千叟宴，乾隆舉行過二次。在乾清宮前設宴，召集王公貴族、滿漢大臣、各地老人赴宴超過千人。酒宴上，康熙做了一首七律《千叟宴》，從此清朝的歷史上便留下了千叟宴的記載。按當時中國的版土、交通工具和道路狀況來看，老人們不僅需要長途奔波，而且恰逢北方嚴寒，等宮女太監上齊菜後，已經凍成了冰。年邁的老人們，忍受著渾身的舟車疲憊，加之水土不服，還要坐在風寒交加的廣場上，吃著冷盤，喝著熱酒，結果可想而知。
在籌備乾隆六十大壽時，由當朝重臣和珅全權負責。他總結分析了歷屆壽宴，經奏請乾隆准許，首次在皇宮設置了火鍋形式的宴會。每桌設置兩口鍋，待宮女太監上好菜後，鍋中正好翻滾，終於吃上了熱乎乎的菜肴。老人們在返回各自家鄉後，將這種吃法發揚光大，以火鍋形式的吃法便迅速在全國風靡一時。
（三）碼頭文化催生了火鍋的新生
有人認為，碼頭文化催生了火鍋，誕生於長江與嘉陵江的交匯之地——重慶。這種說法與夫妻肺（廢）片的誕生如出一轍，單憑字面意思，讓人很難理解其中的淵源。據說在很早以前，長江與嘉陵江邊常年生活著許多縴夫與「棒棒」，他們生活清貧，靠苦力為生。恰巧在岸邊有一個屠宰場，可能局限於當時的烹飪技術，豬牛的內臟基本沒人食用，於是丟棄在岸邊。
生活在社會底層的勞苦大眾，迫於生計，他們撿回拋棄在岸邊的豬牛內臟，在岸邊用石頭支起瓦罐，然後把內臟洗凈切片，放於鍋中燉煮。為了避其腥味，投入大量辣椒、花椒，加之時間倉促，他們邊煮邊吃，不僅沒有生病，反而覺得味道鮮美。漸漸地，有人把這種吃法提升了檔次，移進了室內，演變成了一種商業化，形成了今天的火鍋。
火與鍋的完美結合，便誕生了麻辣鮮香的火鍋。當下，我們品嘗到各式火鍋的同時，只能感嘆我們生活在多麼偉大的國度。
【作者簡介】李光福，綿陽市北川縣人。人生不必太富有，獨愛美文和美酒。作品散見於多家報刊雜誌及網路媒體。
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