蒸雞蛋羹，千萬不要用生水，做好這1步，嫩滑無氣孔！
蒸雞蛋羹，只要不放生自來水，做好這1步，雞蛋羹嫩滑無氣孔！
今天給大家做一道無孔的雞蛋羹，主要的食材就是雞蛋。這個雞蛋可是我們老百姓的家裡的經常吃的，不是天天吃也差不多吧，都說煮雞蛋是最有營養的。我記得很多人生寶寶，可能整個月子里幾乎雞蛋是「主角」。雞蛋有很多吃法，比如煎雞蛋、蒸雞蛋羹、煮雞蛋，荷包蛋、茶葉蛋等等，都很好吃也很受歡迎。上班族的人幾乎早餐都會吃上一個雞蛋，雞蛋能夠補充的蛋白質，還能促進大腦發育，有助提升記憶力。家裡有寶寶的可以經常吃。
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家裡有孩子的家長或者寶媽沒次都是疑惑，我做出來的雞蛋羹怎麼那麼多氣孔呢？做出來的雞蛋羹不滑滑嫩嫩的，看上去感覺沒熟要不就是蒸老了，沒次都很失望，今天我們就來解決這個問題，其實最主要是水沒有加對，蒸制的時間沒有控制住好，最最主要的就是水和蛋液的比例，雞蛋羹看著很簡單做起來才知道這麼多細節，只要記住這這1步，保准你做出來的雞蛋羹滑嫩無孔！
需要食材：雞蛋、溫開水、鹽
1、雞蛋打在碗里我這次用1個雞蛋做的，放少許的食鹽，做給不滿一周歲寶寶吃的不要放了，在倒入溫開水順時針的打散。可以先把雞蛋打散在放水，這樣我感覺會好一點，我們需要控制好雞蛋和水的比例，雞蛋和水的比例是1：1.5。小編叮囑一定是溫開水哦!，千萬不要自來水直接用，水溫控制在24-27度左右比較合適。我做的是一個雞蛋和水的比例。
2、接下來這一步也是非常重要的。順時針打散以後蛋液上會有很多氣泡，攪拌速度放慢一些氣泡能少一點，接下來我們用小篩子把蛋液過濾一遍這樣做出來的效果更好，再用小勺子把蛋液上的氣泡撇出去，這樣蒸出來的雞蛋羹就不會有氣泡啦，很重要的一步哦！很多人在蒸制雞蛋羹時忽略了這一步做出了的成品很多蜂窩狀的小孔。以後在就這樣做絕對沒有蜂窩孔。
3、接下來我們蒸制鍋里放水，水燒開後，把蛋液放入整鍋內，把一個盤子倒扣在碗上面，可以用保鮮膜蓋上這樣防止蒸汽水進去，在保鮮膜上邊炸幾個小孔，這樣蒸出來的雞蛋羹也是很滑嫩的。水開以後改成中火蒸10分鐘左右，然後關火，不要馬上取出來不要動鍋，雞蛋羹在鍋里繼續燜5分鐘。
4、5分鐘以後我們把雞蛋羹取出來，如果是大寶寶可以放一點醬油蔥花點綴一下、小月齡的寶寶就不建議放了。我做的是沒放的。可以放一點點香油調味。這個方法蒸出來的雞蛋羹非常的滑嫩，非常有成就感，這樣做蛋水不分層的。看著就有食慾的雞蛋羹做好了，個人經驗多練習幾次就好啦，非常有營養的雞蛋羹可以多吃的。
需要注意的是不要用生水，生水內 含有氣體，在蒸制時會產生氣體導致雞蛋羹有氣孔，我們蒸的雞蛋羹用溫開水不要太熱哦！好了，如果您喜歡就點贊轉發收藏，感謝您的關注和支持，留下您的方法和意見吧！
