牛奶、酸奶、乳酸菌，到底選哪個好？看成分表就知道啦！

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奶是世界上公認的完美的食品，因為它幾乎含有人體所需的所有營養價值，例如脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等等。其中牛奶被認為是最有營養，最易吸收，最能補充鈣質的奶。

一部由美國人自己拍攝的紀錄片《美國人一生的消費》給出了這樣一個讓人震驚的數據：一個普通的美國人，一生大約要喝掉6噸牛奶······

牛奶營養豐富，是食物中理想的鈣來源，且易被人體吸收。既能促進青少年生長發育，又能防治中老年人骨質疏鬆，可謂是老少皆宜。

但是市場上的奶種類繁多，有脫脂奶、高鈣奶、鮮牛奶、純牛奶、酸奶、乳酸菌飲料等。這麼多種類，我們應該如何挑選適合自己的奶呢？

其實，不同種類的奶，營養成分是有區別的。奶都是好奶，看你的需求是什麼就選擇什麼樣的奶！

1.酸奶

酸奶是用優質純牛奶為原料，經過乳酸菌發酵而成的。經過發酵，牛奶中的乳糖、蛋白質被分解成小分子，更容易被消化吸收。但是同時脂肪含量也增加了兩倍。

酸奶保存了牛奶中的營養素，還能抑制腸道細菌的繁殖，有助於兒童大腦和神經系統的發育，因此適合兒童食用。

選擇酸奶時，最好選擇無糖或低糖，原味，加工較少的酸奶。有些會添加一些甜味劑、香味劑、增稠劑、防腐劑等等，不適合小孩子吃。

2.脫脂奶

牛奶雖好，脂肪也高。香濃的口感也伴隨著脂肪的增長。應廣大減肥人群的需求，脫脂奶就誕生了。

脫脂奶是將牛奶中的脂肪抽離，只剩百分之一或二，營養價值不變，低熱量的飲用奶，適合減肥的人群。

但是，脫脂奶口味平淡，不比全脂奶香滑，不太容易滿足人的食慾，容易讓人額外攝取更多熱量。為了保證口感，脫脂奶中會添加食用香精等。而且，每100克牛奶中含脂肪3.2克，遠低於7塊桃酥（約50克）的脂肪含量（約16克）。每天喝250ml左右的牛奶，即使是全脂的，也不會攝入太多脂肪。

所以，健康的人群沒必要為了減肥去喝脫脂奶或低脂奶。但是肥胖、高血壓、高血脂、心血管疾病等慢性病人群適宜喝低脂奶。

3.乳酸菌飲料

世面上有一些乳酸飲料，口味多樣，口感香甜，牛奶味不重，很受大家喜歡。但是一般乳酸菌飲料中，牛奶的含量不是很多，更多的是糖分和調節口味的添加用料。論營養價值，沒有純牛奶高，較容易長胖。

4.純牛奶

不是所有的奶都叫純牛奶！

什麼核桃奶、紅棗牛奶、早餐奶、甚至低脂奶都不是純牛奶。什麼樣的牛奶是真正的純牛奶呢？看配料，配料上只寫了生牛乳的才叫純牛奶！

純牛奶又分為鮮牛奶和常溫奶兩種。一般鮮牛奶採用巴氏殺菌法，需低溫冷藏，不會破壞營養成分，但保質期較短。常溫奶採用無菌罐裝，會破壞一部分營養，但保質期長。

這樣分析下來，鮮牛奶的營養是比較豐富的，是大家的第一選擇，尤其適合長身體的青少年。

但是鮮牛奶也分很多品牌，各個品牌的廣告也是五花八門。我們該如何屏蔽廣告，選擇優質的牛奶？

其實，看一下牛奶上的營養成分表就知道了。

我國規定鮮牛奶每100克應含2.95克蛋白質，也就是脂肪3.1％，蛋白質2.9％，非脂干物質8.1％。在歐美，菌落總數一般是少於10萬個/100毫升。當我們選擇純鮮牛奶時，應選擇蛋白質高於2.9%的牛奶，這樣的含有較豐富的蛋白質，更富有營養。

牛奶雖好，卻不是所有人都適合喝。乳糖不耐、牛奶過敏、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用牛奶。牛奶也不能多喝，喝多了容易導致脫水，反而影響人體健康。你會挑牛奶了嗎？

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