植物油比動物油好,所以不吃動物油?這種錯誤想法你有嗎?
隨著人們的健康意識越來越強,飲食安全也越來越重視,人們越來越多的選擇植物油做菜,但是很多人對於植物油有一些錯誤的認識,一起來看一下吧。
植物油比植物油好?
很多人認為吃動物油容易引發冠心病、肥胖症等,所以不吃動物油,這種想法其實是片面的,動物油,魚油除外,含有飽和脂肪酸,容易導致動脈硬化,但是它也有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等,可以改善顱內動脈營養抗高血壓和預防腦中風的作用。
所以,正確的吃法應該是植物油、動物油搭配或者交替食用。植物油不含飽和脂肪酸,對防止動脈硬化有利,而動物油有利於預防心血管疾病。所以可以採用動物油1份、植物油2份,製成混合油食用。
橄欖油最有營養?
橄欖油價格比較高,很多人就認為它的營養價值也最高。確實,橄欖油有很多好處,比如可以軟化血管,對心腦血管疾病能起到一定的防治作用,還可以降低糖尿病人的血糖含量。儘管這樣,也不能光吃橄欖油,因為每一種植物油都有自己的獨特之處,葵花籽油、大豆油、玉米油等,也都是很好的植物油,它們含有豐富的不飽和脂肪酸,可以增強人體的免疫力,改善皮膚狀況,加速胃潰瘍的痊癒,所以最好的選擇是各種油換著吃。
精鍊才是植物油的保證?
提煉,包括精鍊和脫臭,這個過程可以去掉植物難聞的氣味,還能去掉由於保存不當進入種子中的有毒物質。但是在去除這些雜質的同時,許多的維生素還有其他一些對人體有益的物質也隨之失去了。
實際上,精鍊油對生成廠家更有好處,因為精鍊油不易氧化,可以保存的更久,而且,提煉後的殘渣對於廠家也是一筆記不錯的收入,比如可以把從油中過濾出來的某些物質賣給食品生產企業,用作抗氧化劑等。
標有「不含膽固醇」字樣的油才是好油?
在精鍊植物油的過程中,膽固醇是不可能從油脂中被去掉的,但是,植物油中膽固醇的含量和動物油比,還是很低的,要知道動物油的膽固醇含量大概是植物油的10-25倍。
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