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鵬廚教你:鯽魚燉豆腐,掌握這個方法,做出來的湯色濃白又營養

大家好,我是廚師秀鵬廚,天氣比較冷,今天我們製作一道鯽魚豆腐湯,我們使用家庭灶具來製作,做鯽魚湯主要是煎魚,掌握好方法一樣能把湯燉的濃白營養。

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原料

鯽魚2條、水豆腐一塊、蔥姜適量

製作方法:

1、首先把鯽魚兩面介花刀,鮮魚刀紋不要太深,魚肉容易爛。

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2、下面開始上火煎制,鍋內加入適量植物油,再加入一點豬油,豬油起到增香的作用,這樣做出來的魚湯顯得更粘稠,油熱之後下入鯽魚,然後不斷的轉動鍋,讓魚受熱均勻。

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3、煎制一面金黃成熟之後,然後翻鍋煎制魚的另外一面,方法還是一樣,不定時的轉動下鍋,等待兩面都金黃之後下入蔥姜。

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4、蔥姜煎炒出香味之後加入熱水,加熱水能讓湯汁更快的變白,水要多加一點,一般做湯菜都要把水一次性加足。

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5、魚湯顏色微白的時候加入水豆腐,在燉魚湯的時候也可以蓋上蓋子,加蓋子也能加速魚湯變白,燉至魚湯15分鐘左右,湯色濃白之後加入鹽和胡椒粉調味,然後出鍋即可。

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小貼士:

1、鯽魚煎制的越金黃,湯的顏色才能越白,記住不要煎糊。

2、家庭灶具火力小,直接加熱水,能更快的把湯燉濃白。

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