鵬廚教你：鯽魚燉豆腐，掌握這個方法，做出來的湯色濃白又營養
美食
12-11
大家好，我是廚師秀鵬廚，天氣比較冷，今天我們製作一道鯽魚豆腐湯，我們使用家庭灶具來製作，做鯽魚湯主要是煎魚，掌握好方法一樣能把湯燉的濃白營養。
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原料
鯽魚２條、水豆腐一塊、蔥姜適量
製作方法：
1、首先把鯽魚兩面介花刀，鮮魚刀紋不要太深，魚肉容易爛。
2、下面開始上火煎制，鍋內加入適量植物油，再加入一點豬油，豬油起到增香的作用，這樣做出來的魚湯顯得更粘稠，油熱之後下入鯽魚，然後不斷的轉動鍋，讓魚受熱均勻。
3、煎制一面金黃成熟之後，然後翻鍋煎制魚的另外一面，方法還是一樣，不定時的轉動下鍋，等待兩面都金黃之後下入蔥姜。
4、蔥姜煎炒出香味之後加入熱水，加熱水能讓湯汁更快的變白，水要多加一點，一般做湯菜都要把水一次性加足。
5、魚湯顏色微白的時候加入水豆腐，在燉魚湯的時候也可以蓋上蓋子，加蓋子也能加速魚湯變白，燉至魚湯１５分鐘左右，湯色濃白之後加入鹽和胡椒粉調味，然後出鍋即可。
小貼士：
1、鯽魚煎制的越金黃，湯的顏色才能越白，記住不要煎糊。
2、家庭灶具火力小，直接加熱水，能更快的把湯燉濃白。
