雞蛋蔥花千層餅，做好這1步，外酥內軟，冷了也好吃！

一日之計在於晨，冬天到了，來一份熱乎乎的早餐，更是必不可少了！

但是很多人是上班族，天還黑乎乎的，要離開溫暖的被窩來做一份大早餐，實在是也有些太辛苦！

今天介紹一個10分鐘內完成的快手早餐，不用早起，也能吃到熱氣騰騰的好早餐！

那就是頭天晚上做好一些準備工作，早上起來可以事半功倍，比如小米紅薯銀耳粥+雞蛋千層餅，再搭配一些自己喜歡的水果，營養豐富，簡單快手！

頭天晚上睡覺前，放入洗凈的小米，切碎的銀耳和紅薯丁，加入適量水，順便還可以放上蒸格，蒸個新鮮玉米啊紫薯啊等等，想什麼時候吃就預約到什麼時候，第二天早上打開就可以吃，很方便！

我用的是新鮮銀耳，不用浸泡，直接切碎就可以了。當然，煮什麼粥每天還可以換花樣，以免吃厭！

同時，花3分鐘時間，隨便揉個麵糰，盡量軟的麵糰，略粘手最好，蓋上保鮮膜靜置一晚上，第二天的麵糰手感超級好，猶如剛剝殼的雞蛋般柔軟有彈性！

這樣靜置過的麵糰來做煎餅或烙餅，才格外柔軟美味，一定要靜置，千萬不要揉完面直接就做，這是成功的關鍵！

這個麵糰直接可以用來做各種早餐餅，花樣很多，隨心所欲，10分鐘可以做好幾個！

女人，是非常善變的，我本來想做雞蛋灌餅的，突然改變主意，炒了雞蛋做餡，做個雞蛋千層餅，更簡單了！

這個餅層層相分，外脆內軟，酥香油潤，蔥花點點，翠綠誘人，熱食不膩，涼吃不散，真是太好吃了，再配一碗粥，又飽腹，又暖胃，非常適合國人的腸胃！

千層餅的做法很多，今天介紹的是最簡單的，新手也百分百成功，而且冷了也很軟很好吃哦！

材料：麵粉300克，水200克，雞蛋2個，蔥花適量，鹽適量，油少許

做法：

1.麵粉加水，揉一個盡量軟和的麵糰，不用太光滑，有點粘手也沒關係。在一個大碗里滴2滴油，放入麵糰，蓋上保鮮膜靜置半小時以上，我是提前一個晚上揉好，早上起來稍微滾兩下，麵糰狀態非常好，分成2個麵糰，直接操作。

2.揉面墊上撒薄粉，把麵糰擀成長條，越薄越好，但是不能薄到容易破，自己掌握一下。

3.雞蛋加適量鹽，打散，加入蔥花攪拌一下。

4.鍋內加油燒熱，加入蛋液，用筷子迅速劃散，關火，用鏟子剁碎。

5.薄面片上刷少許油，均勻撒上炒好的雞蛋，一端留一部分不放雞蛋。

6.從沒有雞蛋的一端向左邊不斷摺疊，邊摺疊邊捏收口。

7.最後全部摺疊好，收口捏緊，輕輕壓下，輕輕擀開。

8.最後比較長，我又刷油摺疊了一次，如果你還有蛋，這裡可以繼續加。

9.熱鍋下油，中火，放入餅坯。

10.底部定型以後，翻面，繼續煎至定型，然後加少許水，蓋上蓋子，小火燜至水干。

11.水干以後，中火再稍微煎下，不斷翻面，可以使底部酥脆。

搭配一碗粥，完美！

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