老北京5種地道美食，北京烤鴨「爭議」上榜，最後一種多數嫌臟

北京是我國的首都城市，十分繁華，但北京也是一個美食文化悠久的城市，作為都城的它到底藏著哪些美食呢？讓我們一起探索一下。

一提到北京，大家第一個都會想到的美食一定是北京烤鴨。北京烤鴨最開始出現在明代，是我們漢人創造的。北京烤鴨主要由掛爐烤鴨和燜爐烤鴨，我們熟悉的全聚德烤鴨其實就是掛爐烤鴨。烤鴨主要先去掉屁股，然後放進水裡和蔥姜蒜及香料、鹽、料酒煮，煮好後在鴨皮上塗上秘制的烤料，如果家常做用醬油、白酒、蜂蜜做料即可。最後放進烤爐或烤箱，鴨皮酥脆、鴨肉汁多嫩滑，卷餅更香。

豆汁兒是一道北京著名的飲品，是用製作綠豆粉後的殘渣進行回收利用，通過發酵製作成的，價格便宜，而且在酷熱的夏天裡來一杯冰鎮豆汁兒，不僅消暑更養胃降火，是一道去北京必喝的飲品。

驢打滾是老北京著名的甜點小吃，用大黃米面、糯米等等做成粘性十足、十分有嚼勁的米糰子，再將它攤平，放上你喜歡的夾心，比如：豆沙、紅豆等，最後放進豆面里翻滾，這個動作就是它名字的由來，要親自製作，才能嘗到不一樣的驢打滾。

燉吊子類似火鍋的形式，不過鍋底可是重口味，豬的內臟都能放進去，豬心、豬肚、豬肺、豬腸等等，是在北京一般遊客不敢嘗試的挑戰，如果你夠膽到北京一定得嘗嘗這道菜肴。

老北京灌腸這個一聽名字也是一道重口味菜，將豬大腸洗凈，用麵粉、豆腐等等許多東西調成的麵糊灌進豬大腸，然後蒸熟後切片再用油炸，吃起來外焦里嫩，和想像中會是完全不一樣的味道。

北京還有許多美食，只有你親臨此地，細細品嘗，才能發現更多的北京味道！

你最喜歡哪種老北京的美食？

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