它比雞翅好吃多了，香軟易脫骨、入口即化！

眾所周知，雞身上最好吃的部位是雞翅，吃貨們對它的愛都體現在了五花八門的口味上～雞翅固然好吃，但雞爪更是香軟脫骨、入口即化，讓人吃了就停不下來！

相比雞翅，雞爪的熱量更低，而且含有豐富的鈣質和膠原蛋白，經常食用不僅可以軟化血管，還能起到美容的作用～難怪小果兒身邊的很多女孩子都對它愛不釋口，簡直就是追劇標配！

除了夏天風靡一時的檸檬百香果雞爪，它還有很多你想不到的吃法哦！想大口吃肉又不發胖，那雞爪就是絕佳的選擇～

1

醬汁雞爪

by sourcehe

·主料·

雞爪｜500克

·輔料·

陳皮｜2克

沙姜｜2片

姜｜3片

八角｜1個

豆豉｜20克

蒜｜2瓣

辣椒｜5克

香葉｜2片

鹽｜適量

醬油｜2湯匙

料酒｜2湯匙

油｜適量

·做法·

1.雞爪解凍，洗乾淨、剪去指甲。

2.清水燒開，放入雞爪，去除雞爪的血腥味；撈出雞爪後沖冷水。

3.清水中加入姜、八角、沙姜、陳皮等材料煮沸，放入雞爪煮20分鐘，撈出雞爪，瀝干水。

4.熱鍋後倒油，中火煎炸雞爪，煎好後撈出留底油。

5.撈出雞爪的油，放入豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香葉、陳皮爆炒，再放入醬油、料酒。

6.加入煎炸好的鳳爪，小火燜，加入適量的鹽，攪拌均勻後大火收汁。

小貼士

1. 雞爪記得去指甲。

2. 第一次煮雞爪是為了去血腥。

3. 第二次煲雞爪，是為了，煎炸時候雞爪能鬆軟。

2

辣炒雞爪

by 尖尖實驗室

·主料·

雞爪｜6個

·輔料·

韓國辣醬｜2湯匙

番茄醬｜1湯匙

生抽｜1湯匙

白糖｜1湯匙

鹽｜1茶匙

辣椒粉｜適量

白芝麻｜適量

姜｜2片

料酒｜1湯匙

蒜｜5~6瓣

·做法·

1.雞爪洗乾淨，鍋中放入清水、薑片、料酒，水煮開後放入雞爪焯水。

2.焯好的雞爪，再次沖洗，然後把指甲剪掉，剁成小塊，方便入味；蒜拍碎，再搗成蓉。

3.鍋中熱油，將蒜蓉放進去炒出香味，然後下入雞爪翻炒均勻。

4.加入韓國辣醬、番茄醬、生抽、辣椒粉，倒入適量清水。

5.把醬汁翻炒均勻，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮個5～8分鐘，根據個人口味喜歡的軟硬度調節。

6.煮好後，打開鍋蓋，加入白糖、鹽，翻炒均勻後大火收汁。

7.煮到湯汁濃稠，雞爪可以掛糊的程度撒上白芝麻關火翻均勻即可。

3

醬汁蒸虎皮鳳爪

by 朵雲美食

·主料·

雞爪｜500克

·輔料·

鹽｜適量

老抽｜1湯匙

姜｜1小塊

白糖｜2茶匙

生抽｜2湯匙

蚝油｜1湯匙

生粉｜1湯匙

八角｜1個

桂皮｜1小段

白醋｜1湯匙

·做法·

1.先把雞爪剪去指甲，洗凈後用刀一分為二。

2.放入薑片冷水起鍋，大火燒開，水開後加入白醋、白糖，中火煮5分鐘，煮好的雞爪洗凈控干水份。

3.鍋中寬油，五成熱時下雞爪炸至表面變黃，炸好的雞爪迅速泡入冰水中；另用溫水把花生泡上。

4.泡3小時後雞爪表面皺皺的像虎皮一樣就可以了；備好薑片、八角、桂皮，用適量蚝油、老抽、生抽、白糖、鹽、生粉加少許溫水攪勻調成醬汁。

5.鍋中放少許油，放入生薑、八角、桂皮煸香出味，加入醬汁燒開，把雞爪下鍋中翻炒均勻。

6.接著加入泡過的花生，邊翻動邊煮1分鐘，使之能均勻的裹上醬汁。

7.最後把雞爪連同醬汁一起移入盤中，上蒸鍋蒸40分鐘即可。

小貼士

1. 煮雞爪時加入白糖和醋可以讓雞爪表面不容易破，成品也會更酥脆。

2. 泡好的雞爪中含有水份，所以在炸雞爪的時候要蓋上蓋子，以免油傷人。

3. 炸好的雞爪最少要泡2小時以上，這樣表面才能形成虎皮。

4

泡椒鳳爪

by 糖小餅

·主料·

雞爪｜10隻

·輔料·

泡椒｜210克

白醋｜3~4湯匙

高粱酒｜2湯匙

鹽｜適量

糖｜1茶匙

雞精｜1茶匙

姜｜5片

花椒15~20粒

·做法·

1.雞爪洗凈，剪去指甲，剪成小塊方便入味。

2.加薑片和花椒，加水至沒過雞爪，大火煮開後及時撇去浮沫，煮大約15分鐘。

3.撈出用冷水沖涼，提前準備一些冰水更好。喜歡爽口的就煮的時間短些；喜歡軟爛的就煮得時間長些。

4.白醋、泡椒、鹽、高粱酒和水調成汁，加一點點糖和雞精提鮮。白醋和水的比例基本上放的1:1，泡椒裡面的泡椒水要一起放進去。

5.將煮好的雞爪浸泡到料汁中，用保鮮膜包好放到冰箱腌制幾天即可。推薦腌制3～5天；腌了5天之後，完美！

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