不用照燒醬也能做雞腿飯，簡單易學，營養美味，外面可吃不到！
不用照燒醬也能做雞腿飯，簡單易學，營養美味，外面可吃不到！「照燒菜」在日料里很常見，是一種通過給肉類表層塗抹上大量醬油、糖水、大蒜，姜、清酒或味霖等日式調料，再進行煎烤的烹飪手法。照燒雞腿正是十分家常的料理，可以說每個主婦都有自己秘而不宣的美味配比，但不管做法幾何，每一口醬香濃郁、多汁回甜的雞肉入口，都是一種難得的大飽足！說到知名日本菜肴及烹飪方法，通常是指於燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油，糖水，大蒜，姜與清酒（或味醂）。
傳至歐美國家後，該烹飪方法經改良，口味較淡，所用的照燒汁可稱作燒肉醬或照燒醬。照燒做法，源於日本，然後呢，傳到各地被發揚光大，直接的味道是有點甜，但不齁，味道豐富有層次，色澤紅潤，色香味三樣基本都具備，所以大多數人偶爾吃下還是覺得味蕾大開。這照燒雞腿飯是挺招人喜歡的，尤其是孩子們比較愛吃。雞腿、雞胸肉這些肉質厚實，不易入味的肉肉，其實用照燒的方法去做，會驚艷到你自己。今天大叔下廚房的午餐系列之照燒雞腿飯，這可是快速消滅大雞腿的好辦法，喜歡你也試試`
大雞腿（琵琶腿）：4個、料酒：1湯勺、姜：一小塊、米飯：適量、西蘭花：一小棵、白芝麻：少許；照燒汁材料：料酒：2湯勺（可以用清酒代替）、老抽：1.5湯勺、生抽：1湯勺、蜂蜜：1小勺、水：2.5湯勺、白砂糖或冰糖：1.5勺(紅糖或日式味淋也可以)
1、首先把大雞腿洗凈，瀝干水，去骨，盡量保持比較完整的形狀；雞腿肉放入容器，倒入一勺料酒，放入薑蓉，拌勻，並用筷子多給雞腿按摩幾次，蓋上蓋子腌制30分鐘左右；
2、然後將老抽、生抽、料酒、蜂蜜、糖、和水依據配料表裡的分量要求放入一個可以直接在灶具上加熱的鍋里，攪拌均勻後用小火慢慢熬煮，熬到照燒醬汁濃縮到三分之一左右，汁水濃稠，有焦糖香味為止，放涼備用；
3、接著等晾涼的照燒醬汁倒入腌制的雞腿肉中，帶上一次性手套，給雞肉做按摩，讓雞肉完全浸入醬汁中，然後蓋上蓋子，至少腌制2個小時，我腌了一晚上；
4、然後等腌制好的雞腿肉，放入墊好錫紙的烤盤中，烤箱預熱175度烤15分鐘左右，期間取出烤盤刷一次醬汁，繼續烤。注意觀察，不要烤糊；
5、最後把西蘭花焯水，涼拌一下，烤好的照燒雞腿取出切塊，撒上少許熟白芝麻，米飯用小碗倒扣出形狀，在米飯上澆上一點照燒汁，西蘭花搭配擺盤即可。
美味又好吃的照燒雞腿飯就全部完成，咸甜香嫩，咬一口醬汁四溢，如果再搭配一點咸辣小菜，就更加完美咯~喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、可以頭天晚上腌好，轉天做，加熱醬汁時，不同微波爐火力不同，時間根據實際情況調整；
2、煎的期間用鏟子不停的壓雞腿，這樣煎出的雞皮焦香好吃；
3、如何檢查雞腿是否煎熟：用筷子戳一下雞腿肉最厚的部位，沒有血水滲出即可。
