野生的水產比養殖的更好？看完真的嚇一跳！

現在淡水蟹已經完全成熟，正是人們吃蟹的大好時機。一些商家會賣打著「野生」標籤的螃蟹，雖然這樣的螃蟹價格比普通螃蟹貴很多，但很多人仍然趨之若鶩。

其實，不只是螃蟹，生活中人們對野生的東西往往青睞有加，並且一直流傳著這樣的說法：野生的更加綠色、安全，養殖的無論口感還是營養都比不上野生的。但事實上野生的真的就那麼好嗎？

野生水產

富集毒素量可能更多

上海海洋大學水產與生命學院教授成永旭說，單純比較野生和養殖的蟹哪個比較安全、綠色，這沒有意義。

如果野生的環境受到污染，比如存在重金屬、二噁英等，就可能通過食物鏈等途徑影響野生蟹的安全。反過來，如果養殖的環境管理得非常好，沒有污染，而且投喂飼料也安全健康，這樣養殖的蟹也是安全綠色的。

不可否認，大部分野生水產品的口感要比養殖的好。這主要是因為養殖的密度高，生長周期短。但對螃蟹來講，生長周期過長會帶來另一個問題，那就是自然富集毒素的量更多。

野生水產

寄生蟲風險高於養殖

成永旭說，由於野生環境的污染存在時序、空間等不確定性，所以在歐洲，通常人們更喜歡吃養殖的水產品。

如果從預防寄生蟲病的角度來講，人工養殖的要比野生的更安全。人如果因為吃了沒煮熟的蝦蟹而感染肺吸蟲，會損害肺部、腹腔器官。

目前養殖的淡水蝦蟹並無肺吸蟲的安全隱患。這是因為，淡水蝦蟹只是肺吸蟲的第二中間宿主，第一宿主是短溝蜷，多生活于山岳丘陵地帶的山溪中，或水底布滿卵石、岩石以及沙底的長流水環境。

而當前蟹和小龍蝦很難有如此的養殖環境，沒有第一宿主的生存條件，這種寄生蟲的第二宿主就不會出現。（付麗麗）

文中圖片來自網路 / 編輯 || 范宏博

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