炒大白菜，沒有「這一步」，就直接下鍋炒，怪不得白菜不脆不香
對於冬季的蔬菜，相信大家五根手指就能夠數過來了，還記得小時候，家裡的經濟條件有限，一般到了冬季沒有錢購買肉類，就只是吃蔬菜，而冬季蔬菜當中最常見的就是白菜和蘿蔔。
今天咱們就來說下大白菜的做法，不知道大家是否有發現，雖然現在一年四季都有大白菜吃，但就只有冬季自然生長的大白菜味道和口感更好，其實這都是因為經過霜凍後的大白菜裡面的水分含量偏高，再翻炒出來的白菜吃起來就會脆嫩爽口，不過很多人在家炒出來的白菜總是和飯店裡面相差很大，不僅口感差，白菜炒出來還水水的，今天小編就給大家分享下，大家沒有「這一步」，直接下鍋炒，怪不得白菜不脆不香。
酸辣大白菜
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By Belial毛毛
配料：
大白菜 500克、蔥末 適量、花生油 適量、生抽 適量、蒜末 適量、干辣椒 適量、花椒 適量、精鹽 適量、糖 適量、醋 適量、雞精 適量、水澱粉 適量
烹飪步驟：
1.大白菜洗凈，切斜片，這樣切出來的白菜更入味。
2.鍋里放油，放入蔥末、蒜末、花椒和干辣椒，小火炒出香味。
3.改大火，放入大白菜翻炒。
4.加鹽、糖、生抽調味，翻炒均勻。
5.把白菜炒的有點發軟，加醋翻炒，加水澱粉把汁收濃，加些雞精翻炒出鍋。
6.炒好的酸辣大白菜。用水澱粉勾芡很必要，讓炒出來的菜不會水水的，還很入味。
烹飪小貼士：
1、炒好的酸辣大白菜。用水澱粉勾芡很必要，讓炒出來的菜不會水水的，還很入味；
2、白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病；
3、同時便宜隨處可見的大白菜也是防癌食物，有利於排出人體毒素；
4、大白菜切斜片，這樣切出來的白菜更入味；
5、對於老年人而言，大白菜通便的效用也很有幫助，因此，冬季無論是給孩子還是老人做大白菜吃都是很好的選擇，白菜可搭配的蔬菜也很多，可以根據自己的喜好來。
你記住炒出脆嫩白菜的訣竅了嗎？
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