涮火鍋聰明人必點的三道菜，老闆一看就知道是行家來了！

相信現在喜歡吃火鍋的朋友並不在少數，特別是在鴛鴦鍋被發明出來以後，火鍋就不再僅僅是四川人人的最愛，而是轉向了全國老少的心頭好。不管是全家聚餐還是老友重逢，不管對方喜歡什麼類型的美食，都能在火鍋中找到大家的共同點。

雖然火鍋配菜豐富，不僅葷素搭配，甚至可以說你能找到的大部分食材，都可以剁吧剁吧扔到鍋里涮一涮，但是如果是經常吃火鍋或者是開鍋火鍋店的朋友就會會自動啊，會吃這幾樣東西才是真正吃火鍋的「高手」。

首先第一種就是鵝腸，鵝腸的價格相對於各種火鍋食材來說並不便宜，而且很多人覺得一小盤鵝腸並沒有什麼吃頭。但實際上鵝腸在火鍋中的地位絲毫不次於毛肚，同樣是十多秒的涮法，甚至不需要鬆開筷子，撈起來蘸上小料立馬就能品嘗到其中的脆軟有嚼勁。

第二種則是豬腦了，有些人比較膈應豬腦的外型，感覺吃著總不對勁，但是吃過一次之後幾乎很少有人能抵擋豬腦的誘惑。用小勺盛著，必須是放到辣鍋里，經過辣鍋洗禮的豬腦不僅去掉了腥味，而且麻辣鮮香的紅油帶上軟糯又帶著一絲韌性的豬腦，絕對能讓你欲罷不能。

第三種則是鴨胗了，會吃鴨胗的人必須是火鍋場的老手，可以輕鬆的掌握火候才能吃上鮮嫩彈牙的鴨胗，否則過一絲則太老，少一時則太生，所以在火鍋場上敢點鴨胗的都必須是行家。

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