改良版肉龍，把肉餡換成它，做法也更簡單了，吃起來更香更鬆軟

最近我家小朋友經常會跟我說，媽媽，我想吃蛋糕、吃那個卷卷了，這天寒地凍的天氣我真的不太有動手的慾望，蛋糕他不吃店裡賣的，只吃我做的，他說的那個卷卷其實是肉龍，前段時間天氣還不冷的時候我給他做過，一群孩子都喜歡吃，一大鍋被他們分了個精光，現在又想起來了，他在家跟我叨叨了好幾回，昨天終於答應他了，今天放學了去接的時候還特意跟我說，媽媽，我要吃卷卷，這孩子，答應他的事兒一定要說話算數，不然就往心裡去了。

天冷我不太願意發麵，因為溫度低，發麵時間會很長，稍稍不注意說不定面又發過了，他想吃的肉龍做起來一點兒都不簡單，和面、發麵、擀麵、醒發、蒸制，這一頓功夫下來沒個半天搞不定啊，我在家今天嘗試了比較簡單的做法，把肉餡換成了雞蛋，面用一次發麵法，最後蒸出來的效果也是出奇的好，小傢伙回來吃了兩大塊，鄰居媽媽說我真是有才，其實哪裡是有才，這都是被生活逼出來的啊，冬天肉涼下來吃了要反胃的，小朋友吃東西肯定比較慢，我就把裡面的肉餡換成雞蛋餅，這樣吃起來就沒問題了，下廚久了，看得多了，自然也會想的多，大家不都是這樣慢慢積累的嗎？來，看看我們改版的肉龍吧！

食材：麵粉、鹽、糖、酵母、叉燒、雞蛋

做法：1、麵粉裡面放點鹽、糖，拌勻，酵母用溫水化開，一點一點倒進去用筷子順時針攪一攪，麵粉成絮狀後再開始揉面。

2、揉面的時候水要是不太夠的話可以用手沾水，一點點揣進去，不要直接倒水進去，把麵糰揉成光滑有彈性就可以了，蓋上保鮮膜靜置一下。

3、雞蛋打散，適量放點鹽，再切點叉燒末丟進去，沒有可以不放。

4、平底鍋燒熱，刷一層薄油，雞蛋液倒進去小火攤成雞蛋餅，蓋上蓋子燜一分鐘，上面的蛋液凝固後取出來備用。

5、麵糰取來分兩份，一份擀成薄的圓餅，比雞蛋餅要大一到兩厘米的樣子，然後將雞蛋餅放在上面捲起來。

6、對半切開，放在蒸籠里發酵，我是把蒸鍋的水燒熱，然後把蒸籠放在上面發酵，這樣就快一些，一個半小時就可以了。

7、發酵好的面卷體積明顯大了很多，麵糰看起來也比較光滑，這種一次發酵法也是成功的。

8、蒸鍋的水燒開，蒸籠整個放進去，蓋上蓋子大火蒸十五分鐘，關火後再虛蒸五分鐘，取出來切塊就可以吃啦。

溫馨小貼士：

1、 麵粉發酵的時候用溫水將酵母化開發酵更快，這樣也可以檢查酵母是否有效，酵母化開後有密集的小泡泡就說明是可以的，放時間比較久的酵母可以用這個方法看看。

2、 和面的時候麵糰成型後比較干，需要加水的時候，要用手沾水慢慢往麵糰里揣，不要直接倒水進去。

3、 煎雞蛋餅的時候不要大火，要小火煎。

4、 發好的面大火蒸十五分鐘後，再虛蒸五分鐘，這樣吃起來才蓬鬆有嚼勁，一定要關火虛蒸五分鐘。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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