只需三分鐘，教你的酒店如何「開源節流」！

如今，在競爭如此激烈的市場環境下，各大酒店都在謀求更好的生存與發展。如何在夾縫中生存並獲取盈利，「開源節流」是酒店亘古不變的方法。

什麼是「開源節流」？

開源：開拓市場、挖掘客戶；節流：控制成本、節約費用。

無疑，控制成本是酒店管理者們最關心的問題。畢竟酒店是盈利性質的企業，只有控制好成本，提升酒店的經濟效益，酒店才能獲得盈利，才能夠在市場競爭中立足。

控制成本需要從各方面入手，今天小編先就酒店客房部為例子來聊一聊成本管理，因為客房是酒店品牌打造中非常重要的一環。

客房成本費用的構成

酒店客房中的成本費用是由很多部分共同構成的，主要是酒店客房在正常營業過程中所產生的費用。這其中主要包括人工成本、能源成本、物資成本等，這些都是酒店客房在營業過程中必不可少的。

人工成本：酒店工作人員的工資、獎金以及其出差費用等人工用度。

能源成本：客房需要提供給客人的能源，例如水電、供暖供氣等。

物資成本：客房需要提供給客人的一次性用品等物資。

成本費用控制重點

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人工成本

一般來說，酒店客房部員工人數較多，佔據酒店總人數達30%以上，所以，控制人工費用將是不容忽視的工作重點；

第一，為員工提供必需的培訓。客房部員工將會直接接觸客人，如果缺少嚴格的崗位培訓，使其勞動力的潛能不能得到很好的發掘，無法提供專業的服務，從而造成人力資源的浪費，使得後期酒店對員工的培訓成本不斷增加。

第二，合理設崗、合理定薪和合理確定提成。針對每一個員工，都選定最適合的工作崗位，比如讓年齡稍大的員工負責換床單；讓較年輕的員工負責收拾房間等。而針對不同的工作崗位，也要制定不同的薪水標準和提成標準。

第三，人性化管理。管理者應及時關注員工的狀態，缺乏人性化管理使得員工易頻繁流失，從而使客房在招聘、培訓、督導等方面增加資金投進，也使得客房人員管理成本上升。

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能源成本

客房部的能源消耗，一部分是由於客人的正常使用而消耗，另一部分則是無形中消耗的，例如衛生間的水長時間開著。

除了客人的正常使用外，酒店可以通過提高員工的節能意識來實現。例如當客人離開後，服務人員應及時檢查房內空調、燈光、水等是否已經關閉；打掃人員在打掃時也應保持節能意識，及時關閉用水等資源。

另外，酒店可以通過每月的能源消耗統計來發現其中的問題，例如看哪個月的水電使用不在正常範圍內，能源消耗高峰在哪個時間段，據此找出原因並發現解決對策。

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物資成本

物資成本除了客房中所包含的固定資產外，最主要的就是客房中的一次性消耗品。

嚴把採購關，在保證服務質量的同時採購物美價廉的產品；嚴把入庫關，在物資入庫時做好登記與核對；嚴把支出關，按每個房間的標準進行配置，杜絕員工私自帶走物品造成成本損失。

此外，對客房中的裝備進行定期保養和檢查，做到小壞小修、隨壞隨修，這樣才能延長酒店設施的使用壽命，從而降低物資成本。

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