警惕！你吃的這些「減肥餐」 可能會有副作用
這些年，對纖瘦的審美讓人們開始注重自己的身材。健康的名號之下，輕食、生酮飲食、補劑??這一切開始流行。然而，這些真的那麼靠譜嗎？
「輕食」更多是炒作
健康餐成為許多人「大健康」概念里「剛需又高頻」的內容，於是許多古老的食物被復甦，成為食物中的奢侈品。
一種名叫藜麥的植物以「未來超級穀物」的身份佔據了健身餐領域，被稱為含有高等動物食品才有的蛋白質含量，在16%~22%，相當於牛肉和奶粉，還有人類無法合成的基本氨基酸。藜麥立刻成了網紅食材，佔據健身碳水分類中的重要陣地。
這個來自南美洲安第斯山的印加土著古老作物，是美國宇航局在20世紀80年代選中的長途太空糧食。2010年，山西靜樂縣引入種植的藜麥脫穎而出，隨後成了藜麥之鄉，西北地區開始大面積種植。
像藜麥一樣復甦的食物還有在公元前古希臘人就開始種植的羽衣甘藍，現在是世界衛生組織推薦的最佳蔬菜，它細小的葉子鋪在白瓷盤上，被端到各個輕食餐廳里。
△以藜麥、羽衣甘藍及干籽小紅蘿蔔等作配搭的一道輕食。
而100多年前就被引進的鱷梨，披著鱷魚一樣粗礪暗淡的外皮，平淡無奇甚至有些醜陋，長期乏人問津，近幾年翻身成為食物里的奢侈品牛油果。各種奇效賦予在牛油果身上，減肥、美容、補充蛋白質等等。
以沙拉、牛油果、穀物為代表的輕食餐廳遍地開花、廣受追捧。這些輕食真就健康嗎？「其實這些營養食品，除了真正的營養以外，有很多炒作，或者說與社會的時尚等等有很多關係，有些人願意去追這個時髦也是沒辦法的事情。」東南大學公共衛生學院食品與營養衛生學系主任孫桂菊認為，「還是建議用中國營養學會的《中國居民膳食指南》中的平衡膳食寶塔來安排自己的飲食。」
速效減肥 不主張用於普通人
35歲的HR王強強在2016年發現自己長出了點肚子，嘗試生酮飲食後，一周之後出現效果，直到現在，堅持了兩年，他瘦下26公斤。
理論上，生酮飲食是高脂肪、低碳水化合物的配方飲食。上世紀20年代，美國醫生通過禁食但不禁水的方法治療癲癇患兒，有不少患兒長時間沒有再發作。這被認為模擬了飢餓的代謝效果而被用於臨床醫療。這樣的飲食方式後來被移植到減肥領域。只吃瘦肉和蔬菜，不吃含有碳水化合物的主食，以此產生大量酮體，迫使身體燃燒脂肪。
△「生酮飲食」是一種比較極端的高脂、低碳水化合物飲食
孫桂菊介紹說，「生酮飲食在臨床上對肥胖患者短期內也許有一定效果，但是不主張用於普通人，對普通人減肥有效果沒有科學證據。」根據《中國居民膳食指南》的標準，成年人每天攝入能量中，應有55%?65%來自碳水化合物，而有20%?30%來自脂肪。
「目前的科研結果統一還是認為它只在短期內對於減肥有一定的幫助，長期的話，對身體健康肯定是有害無益的。」首都保健營養美食學會副會長陸雅坤表示，在她的客戶中如果有人提出生酮飲食的要求，她也會定製短期的低碳水飲食方案，時間最長不會超過三個月，「要嚴格進行，還要配合運動，作息、飲食各方面的調整。」
補劑會有副作用
正常飲食之外，補劑是塑型人群的一大補充食品。蛋白粉、氨基酸、左旋肉鹼等成為減肥健身人群的必備補劑。
沖著左旋肉鹼的名頭，不少減肥者被吸引。這是20世紀初俄羅斯科學家從肉類提取物中發現一種類維生素營養素，維生素BT是它的另一個名稱，本質上是氨基酸的衍生物，廣泛存在於人體細胞內。1989年，美國科學院食品與營養委員會審查過左旋肉鹼，認定它並不是必須的營養成分。
左旋肉鹼在國內火熱的近十年，有某些研究表明，它是可以降脂的，但副作用明顯。它讓人產生興奮感，影響心臟功能，還有人出現過頭暈頭痛、血壓升高等癥狀。
在某健康網站做首席營養師的怡文表示，「錯誤的一點在於，很多人非常極端地把蛋白粉當做食物去吃，不再吃其他肉類。其實，過度攝入蛋白質，最直觀的現象是加重了對腎臟的負擔。很多所謂的標註減肥成分裡面都有一個咖啡因，不是所有人都能用的，有些人對咖啡因不耐受，喝了一口就會心慌失眠，過量甚至會中毒。我非常不建議我的用戶去買這些。」
來源 ｜央視新聞、中國新聞周刊
編輯丨飯范醬
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