普洱熟茶有哪些香型
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大家都知道,普洱茶分為生茶和熟茶。我們將未經渥堆發酵加工的曬青毛茶製成品稱為普洱生茶,採用人工發酵加工製成的普洱茶,稱為普洱熟茶。
我們常說普洱生茶有花香、蜜香、蘭香等,卻很少討論普洱熟茶的香。其實普洱熟茶,也是有很多迷人香氣的。
辨別普洱熟茶香氣的方法其實與其它茶葉的嗅香基本相同,不同的是經過"渥堆發酵"的普洱熟茶,香氣獨特,總的規律是:"以陳香為主導,透其它植物特殊香氣。"
與其說陳香是一種香型,倒不如說是一種「陳味」的表現。或許它這也是為了證明自己存在過而留下的一個痕迹,時間的味道。但往往很多人把它當成了霉味,卻不知道有霉味的茶,喝完過後口腔是一種很不舒服的體驗,哪裡還有陳香的感覺。
樟香多在存放時間較長的生茶中出現,嗅來如香樟木,有沉靜自然之感。具有樟腦味的香氣成分,混合花木香而表現為令人愉悅的樟香。帶有樟香的熟普,不僅在口感上柔滑舒適,茶香給整個口腔及鼻腔帶來的舒適感也十分令人享受。
葯香自然就是中藥之氣,如人身處藥鋪所聞到的中藥氣息,其實就是陳放很久的草木之氣,因為茶葉也是草木,在陳放久了以後,自然也會出現類似氣息。
木香是普洱茶中非常普遍的一種香氣,在熟茶中尤為突出,通過某些選擇微生物接種技術加工出來的普洱茶(熟茶)會具有非常突出的木香。木香與花香蜜香的高揚不同,給人的感覺低沉溫和,是利於普洱茶品質的香氣。
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