全發酵茶與半發酵茶兩者的區別

全發酵茶類：紅茶

紅茶屬於全發酵茶，發酵度為100%，屬溫性茶，是由經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等多種工藝精製而成

紅茶分類亦分為小種紅茶、工夫紅茶及紅碎茶

小種紅茶工藝分類：正山小種、煙小種；小種紅茶產地分類：正山小種和外山小種兩種

正山小種：花果香桂圓湯

煙小種：松煙香

工夫紅茶：滇紅、祁紅、坦洋工夫等

祁紅：似花似果似蜜是有獨特的祁門香

滇紅：香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽

坦洋工夫：香氣高銳、花果香明顯

紅碎茶：片茶、碎茶、葉茶、末茶

葉茶：湯色紅艷(或紅亮)，香味鮮濃有刺激性

碎茶：湯色紅濃，香味鮮爽濃強

片茶：湯色紅亮，香味濃爽

末茶：湯色紅濃稍暗，香味濃強微澀

半發酵茶：烏龍茶

烏龍茶屬於半發酵茶，發酵度為10%--70%，屬中性茶，經過採摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥等工藝製作而成

烏龍茶分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍以及台灣烏龍

閩北烏龍：武夷岩茶、水仙、肉桂、大紅袍

閩北烏龍多為焙火香滋味濃郁，但水仙滋味會更加柔和

閩南烏龍：鐵觀音，鐵觀音具有蘭花香，滋味甜醇；鐵觀音05年以後改變新工藝亦分為清香型和濃香型

廣東烏龍：鳳凰單樅，單叢花香馥郁，豐富多樣

台灣烏龍：凍頂烏龍，茶湯清沏，呈蜜黃色，香氣清純，具有花香，滋味甘醇濃厚，湯色黃綠明亮，耐沖泡；為台灣兩大名茶之一

編輯：江南茶語懂茶妹

江南茶語懂茶妹，致力於弘揚中國茶文化,倡導健康的飲茶方式,致力於茶文化產業的創新和發展。

喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡並不代表一定懂，你愛喝茶，那麼請你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你

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