蕎麥春餅的做法

周末回家我媽給我一個大肘子，想來想去也不知道怎麼吃，乾脆烙點春餅夾著吃吧。今天的餅我在裡邊放了點蕎麥麵粉，感覺非常健康。一般我們家吃春餅喜歡配炒合菜，就是豆芽、韭菜、粉絲、雞蛋一起炒熟，有時候也會放些肉絲，不過今天也有肘子肉了，就直接炒了一份素菜，有時候我還很喜歡做榨菜炒肉絲，總覺得榨菜和春餅在一起絕配。

By 幸福de眼淚愛美食 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 中筋麵粉 200克
• 蕎麥麵粉 50克
• 開水 180克
• 鹽 2克

做法步驟

1、按照視頻里說的用開水燙麵，和成一個軟軟的麵糰。扣上盆鬆弛30分鐘，也可以多鬆弛，至少鬆弛30分鐘。

2、然後把麵糰搓成長條，平均分成12份。把每份都整理成小圓麵糰。

3、每兩個麵糰放在一起，按扁。中間按個坑，坑裡放些食用油

4、把兩個麵糰扣在一起，壓扁。擀開，擀成薄餅。

5、平底鍋提前開小火加熱，鍋里也不用放油，等鍋熱了就可以把餅放上去。 過一會兒看到餅表面有點鼓起來，底部微微發黃就可以翻面了。

6、翻面以後餅還會鼓起來，看到餅鼓起來，底部也微微發黃就可以出鍋了，這個時間大概是30秒左右，這個餅很快就能熟，一張餅估計2—3分鐘左右就可以做熟了。出鍋以後趁熱把餅撕開就好了。

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