聖誕雪人卡通饅頭系列（二）

上次的菜譜聖誕雪人饅頭系列(一)是以聖誕盤子上的圖案為原型製作的雪人造型，雪人的身體是三節，這次雪人兩款造型是藍色系雪人饅頭，帶著帽子的雪人，感覺更加萌萌噠。

By 外婆家的擀麵杖

用料

中筋麵粉 150克

水 80克

糖 7克

玉米油 3克

乾酵母粉 1.5克

紅曲米粉 1克

藍蝶花粉 0.5克

竹炭粉 0.3克

南瓜粉 0.2克

食用鹼面 .001克

做法步驟

1、盆中放入麵粉、糖、乾酵母用溫水化開和面，如上圖放入玉米油繼續揉面。

2、揉成光滑麵糰，放在揉面點上，準備分割面劑。

3、首先分割彩色麵糰的面劑，分別是1克(加南瓜粉做黃色)、2克(加竹炭粉做黑色)、10克(加紅曲粉做紅色)、10克(加藍蝶花粉做深藍色)、30克(留做淺藍色)，剩下的白麵糰留做雪人身體。分割面劑後蓋上保鮮膜，防止水份流失。下面重點說一下淺藍色麵糰的製作。

4、深藍色麵糰直接把藍蝶花粉加入麵糰揉勻即可，淺藍色麵糰是用5克深藍色麵糰和30克白麵糰混合後，桌面上放如圖片上的少許食用面鹼用一滴水稀釋後，再揉入麵粉里，一定化開，並且揉勻。

5、揉勻後淺藍色麵糰入圖片上的顏色，淡淡的湖水藍色。

6、然後把剩餘麵糰分割6個30克的麵糰，所有麵糰再次蓋好。準備開始做造型。

7、麵糰揉勻做圓饅頭胚，可以包餡料，餡料建議是小於10克。

8、取出淺藍色麵糰準備做雪人帽子，分割四份，揉圓。

9、擀成薄片後，用模具切掉一角

10、刷一點水

11、把麵皮貼到白色雪人頭部上方

12、多餘的邊收好

13、取深藍色麵糰，搓成長條，準備製作雪人的帽子邊緣。

14、在雪人頭部裝飾一個帽子的小圓球

15、取紅色麵糰做雪人的圍巾

16、裝飾好圍巾

17、取黑色麵糰搓圓做雪人眼睛

18、取芝麻粒大小的黑色麵糰搓成細長條做雪人的嘴。

19、裝好雪人鼻子即可。雪人鼻子用黃色麵糰加入少許紅曲米粉即可成橙色，如果調不好顏色，直接用黃色麵糰做鼻子也沒有問題。

20、蒸熟後是這樣的

21、這款也可以加上雪人身體，做更完整的造型。

22、繼續講另外兩款雪人的製作方法，帽子的做法和剛才上面的稍微有點區別

23、頂部有一個帽尖，翻面是這樣的

24、帽尖微微彎曲，然後在頂端放一個小白球。

25、取白色麵糰，搓成長條狀，沿著帽邊安裝好，如圖。

26、另外一款帽子邊緣是收進去的

27、然後用剩下的淺藍色麵糰可以做一條圍巾

28、安好後壓一道印

29、另外的雪人可以繼續在帽子繩兩端放兩個小球裝飾一下。

30、開水入鍋蒸制15分鐘，關火悶5分鐘再起鍋。

31、雪人饅頭就做好了！

小貼士

1.這次的配方可以做兩個單獨的雪人和兩個連體雪人。我做的五個，其中有一個是之前做的。不是一批做的，注意不要一次和太多的面，做不過來，麵糰醒發太快，揉面不到位，會影響成品的美觀。 2.藍蝶花粉加入了食用鹼面後，會變色，藍蝶花粉和鹼面的量不同，調出來的顏色也有很多種，不必非得和我做一個顏色，也可以不用鹼面調色。 3.本次採用一次發酵法製作饅頭。 4.雪人的身體和頭部可以根據自己的喜好放入餡料。餡料不要太大，畢竟雪人的身體面胚才30克。 5.關於配方水量的添加，麵粉不同，吸水性不同，有5克左右的浮動量，如果機器揉面，可以減少5克水。 6.雪人的表情也可以用可食用黑色素筆畫，這樣就不需要用黑色麵糰做眼睛和嘴部，會節省時間，減低難度，關於雪人鼻子、眼睛、嘴部的詳細做法在上一個菜譜有詳細的操作步驟。

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