教你這樣泡熟普，瑟瑟冬日才溫暖怡人！

普洱熟茶，是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶，茶性溫和，苦澀度降低，綿柔醇順厚糯。

熟茶是一種相對比較難沖泡的茶，一不留神就會滋味弱，湯感薄，還可能有不悅的氣味，或者泡出不討喜的醬油色。更有甚者，明明倉儲良好的茶，泡出了讓人咽喉干、燥、緊的茶湯實在令人困惑。如果喜愛冬日裡泡熟普刮油解膩、去脂助消化又溫暖身心，可以參與此文的詳細介紹。

一

熟普茶應該怎麼泡？

要點一，醒茶。

餅、磚、沱等緊壓熟普茶，在準備品飲的前一周左右，就可以進行醒茶。將熟茶餅或磚分拆散為一元硬幣般大小的塊，存放在陶罐或紫砂罐中，讓茶葉適當接觸空氣，調整其內部含水量，新茶的渥堆味與老茶的倉味會適度消散。不要小看，此小小的拆散醒茶，對茶的滋味改善相當有益。

要點二，選對泡茶器具。

一般來說，沖泡熟茶，推薦使用紫砂壺。紫砂壺因其特有的保溫性、透氣性、吸附性能使茶湯更為順滑，還能蓋上壺蓋用開水不斷淋壺以提升浸泡溫度，更為適合熟普這樣需高溫沖泡的茶類。

如果沒有紫砂壺，蓋碗也可。蓋碗泡茶不失真、不走樣，在保溫性能稍差的背景下，應變把握好投茶量和出湯時間，也能沖泡出好喝的茶湯。

而日常飲用，在沒有茶壺、蓋碗也不適宜的情況下，飄逸杯、快客杯也不失為可用之選，方便快捷。

要點三，泡茶用水。

對於日常泡茶而言，選擇桶裝純凈水，可作為一個相對簡單和保險的選擇。

要點四，投茶量。

按照飲茶「宜淡忌濃」的原則，總體來說，熟茶茶水比一般為1:50～1:30，即3～5克茶葉150毫升水。這個投茶量基本保證了比例的協調，個人可根據口味自行調整，同時調整每泡時間，加以配合。比如希望多泡幾巡者可以加大投茶量，同時在開始幾泡盡量快速出水。

要點五，潤茶。

熟茶無論散茶還是緊壓茶，都可能有不同程度的緊結或結塊，潤茶有助於使其均勻舒展，從而更好地發揮茶性。其次，熟茶經過洒水渥堆發酵，難免會沾染上一些灰塵，經過一道潤茶程序，有助於將茶上的雜質灰塵等洗去。

注意潤茶時間不宜過長。以高溫水注入，5～10s後出湯，潤茶水一出便揭蓋聞香，茶香一出即潤茶完成，茶香未出或茶香不正的則再繼續。一般潤茶1～2泡即可。

潤茶時，注水要溫柔，保持水流的平和、穩定，不要使茶葉猛烈翻騰；潤茶後盡量徹底瀝凈茶底。

要點六，水溫。

熟普一般可直接用沸水沖泡，針對具體茶品以及各地沸點為基準進行調節。比如選料細嫩的，水溫90℃左右即可；而陳年老茶，則需要高溫沖泡，沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度。

總的來說，水溫降低，各種氣味都會變淡，提高水溫，各種氣味加強。所以，連續高溫的浸泡是激發老熟茶陳香的不二法門；對於年份較新的熟茶，要適當降低水溫，以免泡出「堆味」。

要點七，注水與出湯。

泡新茶時，為儘可能屏蔽渥堆味，注水時水流要低緩、穩定，減少茶葉在壺、碗中的翻騰激蕩。這樣泡出的茶湯軟、粘，呈現出豆沙湯一樣柔軟、沙潤的口感，而氣味則較淺淡。

陳年熟茶採用低沖旋轉的注水方法。低沖時水流在空氣中降溫最少，水與葉底的激蕩較大；旋轉注入則提高了茶葉各部位接觸水的均勻性。這樣泡出的茶湯，湯色紅亮，滋味圓厚、溫潤。

泡熟茶每次出湯時，一定要瀝干水份，不要留根。前幾泡都宜及時出湯，否則時間長易成「醬油湯」；如沖泡過程中有間斷，再復沖泡時，第一泡出湯也要迅速。到最後幾泡時，宜以急沖注水衝擊、翻騰葉底，保持高水溫，以充分激發陳香。

二

煮飲熟茶小貼士

熟茶也可煮飲，煮飲普洱熟茶要注意五點。

首先，不宜直接用沒有泡過的茶來煮。那樣煮出來的口感會過濃，用泡過的葉底來煮會更好喝一些，可使用已經泡過5～8泡的葉底來煮飲。可用茶包袋裝好再煮，避免茶渣太多。

其次，煮茶的工具沒有什麼要求，炭爐、電爐、電陶爐，陶壺、鐵壺、耐熱玻璃壺，都可以。

第三，茶葉不用太多，1000ml的茶壺投入10克左右已經沖泡過的量就行，根據壺的大小和自己的口感調整。

第四，煮茶前備一些溫水，這樣可縮短煮水的時間，以及防止加水時冷熱溫差太大損傷器具。

第五，小火煮到沸騰後，隨時觀察湯色，個人感覺適宜即可。出湯時，壺中留1/2的茶湯（這樣後續茶湯香氣滋味更容易持久），再入溫水繼續煮。隨著出湯次數的增加，可逐漸延長茶湯煮沸保持的時間。

三

調飲熟茶樂趣多

因其溫和的茶性和綿柔的口感，熟茶可以搭配牛奶、蜂蜜以及菊花、桂花、檸檬、枸杞等各種花茶、水果等，調製成各式花樣的健康茶飲，賞心悅目而又口感獨特，趣味無窮。

這裡為大家附上幾款常見的熟茶調飲搭配：

①熟普+陳皮。廣受好評，其理氣化痰、健脾燥濕的功效十分突出。特別是近年柑普茶的流行，熟普和陳皮、柑皮的搭配更是廣受好評。

②熟普+紅棗。既暖胃消食又美容養顏，十分適合女性朋友。

③熟普+枸杞。又甜又潤，明目又養補，不可錯過的搭配。

④熟普+蜂蜜。既有熟茶的甘醇，又有蜂蜜的清甜，營養豐富又回味無窮。

⑤熟普+菊花。菊花清熱、熟普溫和，十分適宜秋冬時節飲用。

⑥熟普+檸檬。茶香裡帶著些許的甜酸，滋潤生津，別有風味。

⑦熟普奶茶。醇和潤滑，奶香、茶香、茶甘交相映襯，回味無窮、意猶未盡。

天這麼冷，給自己一杯熱茶，或煮上一壺，氤氳的茶香中，暖暖的，很貼心。。。

喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡並不代表一定懂，你愛喝茶，那麼請你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你

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