核桃補腦，只是「以形補形」？專家這樣說

中國人古來就有「核桃補腦」的傳統認知，不過也有不少人認為這只是「以形補形」的樸素想像。然而，近年來越來越多科學研究，卻為「核桃補腦」提供了科學依據。

為促進行業健康發展，踐行健康中國戰略， 12月5日，中國營養學會主辦，河北養元智匯飲品股份有限公司支持的「核桃營養，智慧人生——2018核桃營養健康論壇」在北京召開。中國營養學會名譽理事長葛可佑、中國營養學會原常務副理事長翟鳳英、中國營養學會秘書長杜松明、軍事醫學科學院衛生學環境醫學研究所副研究員洪燕、中國疾控中心營養與健康所中心實驗室副主任宮照龍、中國營養學會事業發展與宣傳部部長吳佳等領導和專家代表等近百人參加，大家就核桃的營養健康價值及如何促進核桃的攝入等話題展開了交流和討論。

每天24克核桃，學生記憶輔助改善

論壇上，軍事醫學科學院衛生學環境醫學研究所副研究員洪燕做了《核桃的營養價值及健腦益智功效研究》的報告。洪燕指出，核桃含有多種促進腦發育及具神經保護功能的營養物質，國內外的一些研究顯示核桃在提高認知能力方面有一定作用。

核桃中的亞麻酸，是生成DHA和EPA的前體物質，而DHA和EPA則是營養大腦的重要物質，能夠增強人的思維能力，記憶能力，應激能力；核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用；核桃所含的蛋白質中含有對人體極為重要的賴氨酸，對大腦神經有益。核桃中所含維生素E 可使細胞免受自由基的氧化損害。

「長期堅持每天補充24克核桃對學生記憶有顯著的正向作用」。中國疾控中心營養與健康所中心實驗室副主任宮照龍就《核桃植物蛋白飲料改善記憶人群試食試驗研究》做了報告。報告指出，人體試食試驗結果表明：受試者連續服用核桃乳飲品（由養元六個核桃提供）30天後，試食組的指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點聯想回憶三項分測驗量表分及記憶商高於試驗前。由此可見，核桃乳具有輔助改善記憶的功能。

堅果營養價值高，應經常適量食用

當前，國民健康已成為國家和政府重點關注的任務之一。「健康中國2030」規劃綱要提出要全方位、全周期保障人民健康，大幅提高健康水平，顯著改善健康公平。而如何保證國民從健康飲食中正確攝取營養，國家也給出了宏觀指導：從供給側和需求側兩端發力，統籌社會、行業和個人三個層面，形成維護和促進健康的強大合力，最終實現「共建共享、全民健康」。

「堅果作為平衡膳食的重要組成部分，具有非常高的營養價值。」中國營養學會秘書長杜松明指出，根據《中國居民膳食指南2016》建議，每周大豆及堅果類每天應攝入25-35克,其中堅果每天應攝入10克左右。然而研究顯示，我國成年居民平均攝入量僅為7克/天，每周4次及以上的只有8.8%，不足十分之一；從堅果種類來看，以瓜子、花生等種子類堅果為主，核桃、杏仁等樹堅果消費量較低。核桃中多不飽和脂肪酸含量較高，是α-亞麻酸的良好來源。因此，如何普及核桃等堅果的營養價值，促進中國居民對堅果的攝入，是營養專家們需要關注的話題。

創新標杆成果，六個核桃入選國家健康品牌計劃

六個核桃作為核桃乳品類的開創者、引領者，以及國家標準的制定者，始終堅定走專業化發展道路，專心致力於核桃飲品的研發和生產。會上，河北養元智匯飲品股份有限公司技術部總工程師趙慧博就核桃植物蛋白飲料發展及應用技術的話題與在做專家進行了交流。我國核桃乳行業現狀較前幾年有了較大發展和進步，研發技術、生產工藝已經與世界接軌。六個核桃不斷探索產學研合作機制，積極聯合國際企業、國家平台以及學術機構，共同提升行業研發實力，促進行業技術的不斷創新。而此次會上所公布的五星六個核桃就是技術突破創新的標杆成果。

正是這種不斷進取的創新精神和對行業做出的傑出貢獻，使六個核桃再次入選2018年「國家健康品牌計劃」，這是繼2017年入選基礎上的再次肯定。

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