冬天為啥要吃大白菜？就因為便宜？

還真不是。

白菜很便宜，便宜得讓人不拿它當回事。可是你知道它神秘的功效有多麼大嗎？事情往往就是這樣，那些越是看似很普通的東西，越是深藏著難以讓人置信的奧妙。白菜，就是這樣！

我的老家有一對老人，家境很清貧，常年只是靠著村上分得的一畝田地為生。他家的地里除了種植小麥玉米這種主糧以外，秋天總要留出一兩分地栽種白菜。白菜立秋育苗，小雪收穫，一兩千斤。這就是兩位老人一個冬春的菜蔬。除此之外再無別樣，魚肉更是不可奢望。老人做菜也很簡單，每天早上起來，將一顆白菜稍稍去掉老葉後就削進一隻大鐵鍋里，菜里只加少許植物油和食鹽就開始炒煮。煮好的白菜就每人盛一大碗，不能多用。余在鍋里的，到中午仍是你一碗，我一碗，再余在鍋里的則是晚飯時二人均分食完。幾乎天天如此，這樣一直吃到來年清明，白菜開始抽薹不好食用了，才告結束。

雖然老人常年吃的菜非常單一，但是他們的身體卻特別硬朗。再過幾天，過了春節，兩位老人均已九十二歲高齡了，他們一生很少吃過葯，從來沒打過針，甚至不知道醫院的門是朝著哪個方向開的。我們的老家都有一種冬儲大白菜的習慣，類似兩位老人以大白菜度冬的家庭不在少數。但經觀察發現，他們的身體素質明顯高於那些每日三餐都以黃瓜、茄子、西紅柿這些反季節的細菜為食的「富足」家庭。難道這不足以證明大白菜有神奇的功效嗎？

白菜在我國已有上千年的栽培、食用歷史，人們在食用它的過程中，自然也會對它的作用進行探究。下面我們就來看一下，人們對白菜的科學認識。

1. 白菜富含鈣質。有營養學家聲稱，喝一杯白菜汁等同於喝了一包牛奶。

2. 白菜的膳食纖維含量高達90%以上。纖維營養素能刺激腸胃蠕動，促使排便、排毒，防止腸胃癌發生，並能促進人體對動物蛋白的吸收。

3. 白菜富含水分，利於生津液，養臟腑。常食有明顯的解渴、除煩、利尿、清熱之功效。

4. 白菜中的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等含量極其豐富，故而有明顯的美容、養顏、護膚作用，據說土耳其婦女的白嫩膚色就是常用白菜葉貼面的結果。

5. 白菜含錳、鋅、鎂、銅、鈉、硫胺素等，微量元素不下20種，這些都是人體不可或缺的營養元素。有些元素在人體內可自動克制，如同亞硝酸胺等有害物質的生成。大大減少了癌症發病的幾率。醫學報告明確顯示，中、日、韓的乳腺癌發病率遠遠低於美國等歐美國家，就是因為這些東方國家常食白菜的緣故。

6. 白菜生長期間一般不會得病，收儲的白菜在自然環境下存放大半年也不會輕易爛掉。可見，白菜本身就是一種生命力非常頑強的植物。所以人們推斷，食用這樣的食物自然就可強健身體。

因此，其實民間早就有著「千菜萬菜不如白菜」的說法。看似普通的白菜，竟然有那麼多神奇的功效，你還敢小覷它嗎？那麼，這麼好，又這麼便宜的大白菜，你今冬吃了多少？

作者：吳學棟

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