今年的北京，雖然還沒有下雪，但已經很冷了，記得以前上學的時候，每到晚自習放學，經常衝到校門口賣炒河粉的阿姨那裡，點上大碗熱乎乎的炒河粉，然後再跑到隔壁賣烤串的大叔那邊點上幾串美味的烤麵筋，樂顛顛的打包好跑去找在小區門口接我的老爸，一邊和老爸分享好吃的一邊聊天。現在也經常會想起那份炒河粉的美味呢，河粉來自廣東，也算是一道粵菜，前幾天自己動手體驗了一下，路邊就能吃到的「經典粵菜」這樣炒，不膩不糊，1次能吃上3大碗，味道還不錯，來和大家分享一下啦，快來學學看吧。

家常炒河粉

By 妖妖5557

配料：

河粉 適量、雞蛋 兩個、小白菜 兩棵、胡蘿蔔 半隻、精鹽 適量、雞精 適量、蒜 兩粒、生抽 一勺、老抽 適量

烹飪步驟：

1.河粉適量，買回來的河粉其實很乾凈，有些人喜歡先用水沖洗一道，一旦沖洗了，炒的時候河粉很容易就散了爛了。所以備好就行，不要過水。

2.胡蘿蔔切細絲兒，大蒜子也切片。

3.青菜洗乾淨，同樣切細絲，胡蘿蔔炒進來特別好吃，青菜不喜歡的可以用菠菜白菜來代替，最好也切成絲，好看。

4.雞蛋兩個打入碗中，攪散。

5.油鍋燒熱，下雞蛋液煎熟，雞蛋吸油，可以多放些油。

6.下胡蘿蔔絲兒翻炒，切細絲兒的胡蘿蔔很容易熟，生吃也沒有關係，所以可以放在雞蛋後面炒，不怕炒不熟。

7.下河粉進來大火爆炒，倒入紅燒醬油和生抽。

8.快速翻炒幾下倒入青菜絲，青菜絲也很容易熟，同時把鹽，雞精一起放進去，大火炒勻了就可以。

9.河粉在鍋里只要翻炒到上色就可以了。

烹飪小貼士：

1、河粉是富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。

2、炒河粉，關鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手並用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至於斷或碎了。

3、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。

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