冬日滋補佳品——羊肉湯，要加這兩味食材才不易上火！

剛過的「大雪」，是冬季的第三個節氣，標誌著仲冬時節的正式開始。一夜之間，廣州迎來了強冷空氣，短袖汗衫的廣州人直接裹上羽絨服，在瑟瑟發抖中迎來了真正的冬季。

既然溫度已經下降到個位數，吃點羊肉進補，暖暖身子也好禦寒。可是廣州人吃羊肉很怕上火，怎麼辦？

寒冷季節，適合進補禦寒 圖/視覺中國

今天，廣州市第一人民醫院藥學部中藥師李欣就為您推薦一款溫而不燥的羊肉湯，暖冬時候來一碗，既不怕羊肉燥熱上火，又能助陽抗寒。

食療方推薦

馬蹄竹蔗羊肉湯

材料（3-4人份量）：竹蔗150克、馬蹄100克、羊肉500克、紅棗5個、生薑3片、食鹽適量。

做法：材料洗凈，竹蔗切段對半劈開，馬蹄削皮對半切成兩塊；羊肉洗凈斬件，焯水；湯鍋中加入適量清水煮沸，將所有材料放入鍋中，武火煮沸後轉文火煮1小時，食用前調味即可。

功效：溫補氣血、養陰清熱。

荸薺就是馬蹄，有清熱解毒功效 圖/視覺中國

李欣說，馬蹄竹蔗羊肉湯是廣東人秋冬進補的經典湯品。荸薺，南方人稱為馬蹄，其味甘，性寒，歸肺、胃經，具有清熱解毒、涼血生津、消食化痰的功效。

竹蔗可生津潤燥 圖/視覺中國

竹蔗，味甘，性寒，能清熱止渴、生津潤燥。羊肉，味甘，性溫，功擅溫中暖腎、益氣補虛。

可以說，偏燥熱的羊肉，有了性寒的馬蹄、竹蔗加持，搭配互補，既能去除羊膻味令湯味清甜，又使湯品溫而不燥、溫和滋潤。最後佐以甘溫的紅棗、生薑保護脾胃。

李欣認為，本湯品適用於一般人秋冬調補食用，尤宜於心煩口渴、大便秘結及溫熱病後恢復期的調理，也可用於素體贏弱、畏寒怕冷、四肢不溫、皮膚乾燥等不適的人群。

文/羊城晚報記者 張華 通訊員 魏星

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（責編：余燕紅）

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