蜜豆卷換個做法，酥脆又香甜，當早餐比饅頭、花捲好吃

我一直都不怎麼擅長做麵食，特別是到了冬天，溫度也不那麼好的時候就更加不願意做了，不過凡事也是有例外的，比如說，家裡人要吃，我家基本上不在外面過早，都是自己家做，時間長了也不能總是那幾樣，饅頭、包子、餃子、面、粥……還是要換點花樣的，不擅長的事兒也可以學嘛，來來回回不知道失敗了多少回，現在做出來的麵食倒也像模像樣了，這大冷天的也沒什麼妨礙，倒是我自己想多了，一天做了兩個麵食，晚上吃一份，留一份第二天早上再吃，也挺好，都解決了。

我去超市的時候看到面點裡面有個蜜豆卷的，想必應該味道不錯，看了看價格，還是自己回家做好了，現在一個饅頭都要一塊錢了，這個蜜豆卷兩塊錢一個貌似也沒毛病，只是對我來說太貴，買了包蜜豆，回家自己弄，和面、擀麵、整型、發麵，一頓下來花了兩三個小時，不過也還好，中間還是可以做很多事兒的，蜜豆捲髮好後我不用蒸鍋，平底鍋刷點油，蜜豆卷放進去小火慢慢煎也不錯，吃起來鬆軟又焦脆，兩種口味兒都有了，比超市那個還好吃，哈哈。

食材：麵粉、鹽、糖、酵母、蜜豆、油

做法：1、麵粉裡面放點鹽、糖，拌勻，酵母用溫水化開，一點一點倒進去用筷子順時針攪一攪，麵粉成絮狀後再開始揉面。

2、揉面的時候水要是不太夠的話可以用手沾水，一點點揣進去，不要直接倒水進去，把麵糰揉成光滑有彈性就可以了，蓋上保鮮膜靜置一下。

3、麵糰取出來，分成兩份，一份其他待用，一份擀成長麵皮，均勻鋪上蜜豆，周圍稍稍留一厘米距離。

4、麵皮用刀切成四份，堆疊起來，再用刀切成細長條。

5、切好的麵皮用手擰成麻花狀，然後放在溫暖的地方發酵，我放在烤箱里，旁邊放一碗熱水，這樣發酵也很快。

6、平底鍋刷一層薄油，發酵好的面卷放進去蓋上蓋子小火慢慢煎熟。

7、煎熟後的面卷不要立即拿出來，蓋上蓋子繼續燜兩分鐘，然後才取出來，蜜豆卷底部焦脆，上面鬆軟，味道特別好。

溫馨小貼士：

1、 麵粉發酵的時候用溫水將酵母化開發酵更快，這樣也可以檢查酵母是否有效，酵母化開後有密集的小泡泡就說明是可以的，放時間比較久的酵母可以用這個方法看看。

2、 和面的時候麵糰成型後比較干，需要加水的時候，要用手沾水慢慢往麵糰里揣，不要直接倒水進去。

3、 放蜜豆的時候稍稍按壓一下，讓蜜豆都粘在面上，不要鋪太滿，周邊留一厘米距離。

4、 天冷麵團發酵可以放在烤箱里或者蒸鍋里，用熱水的熱氣來加快麵糰發酵的速度。

5、 平底鍋煎的時候要小火慢慢煎，不然底部糊了上面的面還沒熟。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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