北海道戚風的做法

一款可以稱得上入口即化的戚風蛋糕了，內陷又是卡士達醬，外面以水果裝飾，既有口感又有顏值的一款小甜點。

By 僖兒2005 【豆果美食官方認證達人】

• 低筋麵粉 30克
• 雞蛋 3個
• 細砂糖 35克
• 牛奶 30克
• 色拉油 25克
• 蛋黃 2個
• 牛奶 200克
• 細砂糖 20克
• 黃油 15克
• 玉米澱粉 15克
• 水果 適量

做法步驟

1、蛋黃和10克糖放入打蛋盆內。

2、攪拌至糖化後加入色拉油，拌勻

3、加入牛奶，拌勻。

4、篩入低筋麵粉。

5、拌至無乾粉，狀態比平時的戚風蛋黃糊稀一點。

6、剩餘的細砂糖分兩次加入蛋白內，打發至濕性發泡。

7、打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊內，翻拌手法混合好蛋糕糊。

8、烤盤內放好方形的北海道戚風杯，倒入蛋糕糊，大概7、8分滿

9、烤箱預熱170度，上下火中層，18分鐘。

10、出爐後馬上移至晾架上放涼，稍許回縮是正常的。

11、製作卡士達醬：蛋黃內加入細砂糖，拌至糖化。

12、篩入玉米澱粉。

13、拌至無乾粉。

14、牛奶放入奶鍋內，煮開，少量多次的將牛奶倒入蛋液內，一邊倒入一邊攪拌。

15、重新將做好的卡士達醬倒入奶鍋。

16、小火加熱，一邊煮一邊攪拌，卡士達醬鍋邊開始冒小泡泡後，馬上離火。

17、趁熱放入黃油，攪拌均勻。

18、放涼的卡士達醬裝入裱花袋。

19、從中間將卡士達醬擠入蛋糕體內。

20、成品

21、成品

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