黯然銷魂煲仔飯是這樣做的，只要注意技巧，你在家也能做，試試吧

【美味生活】好吃到食神也流淚的一鍋料理【黯然銷魂香腸煲仔飯】，記得在過年過節時,電影台很喜歡重播星爺的賀歲喜劇片，雖然已經看過千百次了,但每次轉到還是忍不住停下來把片子看完，尤其是經典喜劇「食神」,裡面的台詞都反覆看到會背了,還是最喜歡這部^^

一直很想試試電影情節裡面的黯然銷魂飯，那塊讓評審哭喊著以後再也吃不到的叉燒，還有用火雲掌煎出的糖心蛋到底有多美味？雖然我們沒上過少林寺中國廚藝訓練學院，但只要有心,人人都是食神, 還是能做出好吃到流淚的黯然銷魂香腸煲仔飯喔！黯然銷魂煲仔飯是這樣做的，只要注意技巧，你在家也能做，試試吧！

過年過節大家都少不了必備食材─香腸，可以將原來的較費工的叉燒肉改成台式香腸,並將長米改成長糯米飯，先將洋蔥炒過,再與糯米同炒,之後將香腸排放在糯米上並加上高湯同煮，糯米吸收了香腸的油潤香氣及洋蔥的甜味,變得咸香十足有滋有味，最後在鍋邊淋上醬汁,大火燒10秒,獨特的鍋巴的焦香之氣撲鼻而來,更讓人食指大動，這麼美味的黯然銷魂香腸煲仔飯，我想就連食神吃了以後也會感動流淚吧。這樣一鍋簡單又華麗熱鬧的煲仔飯,是不是也很適合當作團圓的年菜呢?

黯然銷魂香腸煲仔飯

糯米.........2杯

高湯…… ..1.2杯( 糯米和水的比例是1:0.6,而長米和一般白米的比例是1:1)

台式香腸…… 4根

洋蔥........1/4顆

蛋........1個

油........1小匙

醬汁:

醬油.........1大匙

蚝油........1/2大匙

糖........1小匙

水.........1大匙

1.砂鍋中加入油,再加入洋蔥炒到有香味後,加入糯米炒一下

2.香腸用牙籤戳洞後排放在糯米上,再注入高湯

3.關蓋,以中煮至沸騰有蒸氣冒出後,轉小火煮15分鐘,將香腸取出

4.把香腸切片後鋪在糯米飯上並打入一顆蛋,再關蓋以中火煮2分鐘後關火,續悶15分鐘

5.起鍋前,從周圍淋入醬汁,再大火燒10秒鐘即可關火

1. 如果不想使用糯米,也可使用長米或一般白米喔，糯米和水的比例是1:0.6, 而長米和一般白米的比例是1:1

2. 香腸亦可替換成港式臘腸

3. 香腸先用牙籤戳洞,是讓香腸的油潤湯汁能均勻地與米飯混合

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