冬季解饞菜—手撕烀雞

天氣寒冷，家裡更是無肉不歡，孩子一頓無肉都說饞。網購了一隻凈界無菌雞，問我怎樣吃，兒子一看就樂了，只喊烀著吃。這隻雞生長周期長，烀著吃原汁原味真是香。 烀，就是煮的意思，農村最常見的做法。在城裡，咱們沒有大柴鍋，我用電飯煲來做，味道依然鮮美，著急吃用電壓力鍋也行，就是湯沒有烀的香。

By zy寶媽小廚    【豆果美食官方認證達人】

用料

散養雞1隻 （凈重1000克）

大蔥 4段

生薑 1大塊

料酒 1勺

鹽 適量

做法步驟

1、備好食材。雞是處理乾淨並冷凍的，把雞泡入涼水裡解凍，泡去血水並洗凈。選生長周期長的雞有口感還特香

2、剪去雞的爪指甲，剁去雞屁股扔掉不要，把雞嘴掰開反覆灌水沖洗，還有一個最重要的地方要處理一下：雞肺，它在雞肚子里，貼著雞脊柱的兩側，要把手伸進去掏出來，扔掉不要，它很臟

3、雞冷水入鍋焯水，加入1勺料酒去腥，雞定型無血水，撇去浮沫

4、撈出雞，並把雞肚子里的水控出去，雞放入電飯煲內膽，雞太大，我把雞爪子剁掉了，加入開水，水要多放些，中途就不要再加水了，放入生薑和大蔥去腥

5、用電飯煲的蒸煮功能開始烀雞，這隻雞生長周期長，我用了4個小時才烀爛，大家製作的時候根據雞的老嫩靈活掌握

6、雞烀好了，放點鹽調個味，鹽別多放，湯有點鹹淡就可以了，多了品不到雞湯的鮮美。

7、黃黃的雞湯，香噴噴的雞肉，1雞2吃，解饞又過癮。把雞撕開上桌，再搭配蘸汁吃，這味道給神仙都不換。

8、蘸汁做法：蒜拍蒜末，加2勺生抽，1勺香醋，幾滴香油就可以了

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