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《米其林指南香港澳門 2019》新鮮出爐

《香港澳門 米其林指南 2019》於昨日發布,這是米其林指南在港澳地區的第11年,香港有63間餐廳摘星,澳門則有19間,新上榜的有2家三星餐廳、4家二星餐廳和6家一星餐廳。

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《米其林指南香港澳門 2019》新鮮出爐

兩家新晉三星餐廳分別來自香港和澳門。香港的Caprice 重回三星餐廳行列。Caprice 在2009年首屆《米其林指南香港澳門》評選上獲得兩星,之後在 2010 至 2013 年獲三星,2014 至2018 年兩星,今年,它在主廚Guillaume Galliot 的帶領下再次成為三星餐廳。除了 Caprice,香港另外六家三星餐廳是:Bo Innovation、L"Atelier de Jo?l Robuchon、8 1/2 Otto e Mezzo-Bombana、志魂壽司、唐閣和龍景軒。

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澳門的新晉三星餐廳是去年獲得兩星的粵菜餐廳譽瓏軒,位於新濠天地內,這也是此次米其林港澳2019發布會和晚宴的舉辦地。澳門目前共有3家餐廳獲三星, 譽瓏軒外,還有8 餐廳和天巢法國餐廳。

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17家二星餐廳,新上榜4家,其中3家來自香港——新上榜的 Ecriture,今年4月才開業,主廚 Maxime Gilbert 選用日本食材製作法餐;同樣新上榜的鮨.齋藤(香港),是東京三星壽司店的首家海外分店;營致會館(香港)從去年的一星更進一步,升為兩星。

1家來自澳門——位於澳門摩珀斯酒店核心地帶的Alain Ducasse餐廳,摩珀斯酒店自2018年開業來獲得了許多關注,在這家餐廳,食客既能品嘗到Alain Ducasse的招牌菜式,也能看到一些結合本地食材和風味的原創菜品。

這次指南亦見證四間餐館獲得二星殊榮,包括由大廚 Maxime Gilbert 帶領、今年四月才開業的 Ecriture,這裡供應以優質日本食材烹調而成的法國菜;鮨.齋藤由齋藤孝司創辦,其東京的店獲得米其林三星,香港店是其首間海外分店。去年獲一星評級的粵菜府營致會館,今年則進身二星行列。香港共有 12 間二星食肆。

《米其林指南香港澳門 2019》新鮮出爐

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《香港澳門 米其林指南 2019》收錄了55家一星餐廳,當中包括Arbor、國福樓、New Punjab Club、 Octavium、新榮記及貝隆餐廳等。新上榜的餐廳除了法餐廳和粵餐廳,還有印度菜、台州菜、義大利菜等多元化選擇。

此外還有80家「必比登推介」餐廳,在香港和澳門,必比登推介的人均標準是「不多於港幣或澳門幣400元就能享用三道優質地道菜式(不包括飲品)」。

總結來看,此次香港共7家三星餐廳(1家新上榜),12家二星餐廳(3家新上榜),44家一星餐廳(6家新上榜),71家必比登推介餐廳(4家新上榜)。澳門共有3家三星餐廳(1家新上榜),5家二星餐廳(1家新上榜),11家一星餐廳,9家必比登推介餐廳。除了購買實體米其林指南「小紅書」,還可前往米其林官網查看《香港澳門 米其林指南 2019》全名單。

另外值得一提的是當天在澳門新濠天地舉辦的晚宴。這是澳門的新濠博亞娛樂連續第三年作為主辦方承辦晚宴。主廚陣容十分華麗,除了當今世界上摘星最多的主廚之一 Alain Ducasse,還有紐約米其林三星日式餐廳 Masa 的高山雅氏、香港米其林三星龍景軒的主廚陳恩德,美國舊金山的米其林三星餐廳 Manresa 的 David Kinch,以及坐鎮澳門新濠天地的兩位「東道主」——米其林二星法餐廳「御膳房」的 Fabrice Vulin ,二星粵菜餐廳「譽瓏軒」的歐陽文彥;在新濠天地開有分店的巴黎殿堂級甜點師 Pierre Herme 包攬了當晚的甜點。七位主廚以「蛻變」為主題,組合出了一場7道菜的晚宴。

圖片來源:品牌官網,米其林指南

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