《米其林指南香港澳門 2019》新鮮出爐
《香港澳門 米其林指南 2019》於昨日發布，這是米其林指南在港澳地區的第11年，香港有63間餐廳摘星，澳門則有19間，新上榜的有2家三星餐廳、4家二星餐廳和6家一星餐廳。
兩家新晉三星餐廳分別來自香港和澳門。香港的Caprice 重回三星餐廳行列。Caprice 在2009年首屆《米其林指南香港澳門》評選上獲得兩星，之後在 2010 至 2013 年獲三星，2014 至2018 年兩星，今年，它在主廚Guillaume Galliot 的帶領下再次成為三星餐廳。除了 Caprice，香港另外六家三星餐廳是：Bo Innovation、L"Atelier de Jo?l Robuchon、8 1/2 Otto e Mezzo-Bombana、志魂壽司、唐閣和龍景軒。
澳門的新晉三星餐廳是去年獲得兩星的粵菜餐廳譽瓏軒，位於新濠天地內，這也是此次米其林港澳2019發布會和晚宴的舉辦地。澳門目前共有3家餐廳獲三星， 譽瓏軒外，還有8 餐廳和天巢法國餐廳。
17家二星餐廳，新上榜4家，其中3家來自香港——新上榜的 Ecriture，今年4月才開業，主廚 Maxime Gilbert 選用日本食材製作法餐；同樣新上榜的鮨．齋藤（香港），是東京三星壽司店的首家海外分店；營致會館（香港）從去年的一星更進一步，升為兩星。
1家來自澳門——位於澳門摩珀斯酒店核心地帶的Alain Ducasse餐廳，摩珀斯酒店自2018年開業來獲得了許多關注，在這家餐廳，食客既能品嘗到Alain Ducasse的招牌菜式，也能看到一些結合本地食材和風味的原創菜品。
這次指南亦見證四間餐館獲得二星殊榮，包括由大廚 Maxime Gilbert 帶領、今年四月才開業的 Ecriture，這裡供應以優質日本食材烹調而成的法國菜；鮨．齋藤由齋藤孝司創辦，其東京的店獲得米其林三星，香港店是其首間海外分店。去年獲一星評級的粵菜府營致會館，今年則進身二星行列。香港共有 12 間二星食肆。
《香港澳門 米其林指南 2019》收錄了55家一星餐廳，當中包括Arbor、國福樓、New Punjab Club、 Octavium、新榮記及貝隆餐廳等。新上榜的餐廳除了法餐廳和粵餐廳，還有印度菜、台州菜、義大利菜等多元化選擇。
此外還有80家「必比登推介」餐廳，在香港和澳門，必比登推介的人均標準是「不多於港幣或澳門幣400元就能享用三道優質地道菜式（不包括飲品）」。
總結來看，此次香港共7家三星餐廳(1家新上榜)，12家二星餐廳(3家新上榜)，44家一星餐廳(6家新上榜)，71家必比登推介餐廳(4家新上榜)。澳門共有3家三星餐廳(1家新上榜)，5家二星餐廳(1家新上榜)，11家一星餐廳，9家必比登推介餐廳。除了購買實體米其林指南「小紅書」，還可前往米其林官網查看《香港澳門 米其林指南 2019》全名單。
另外值得一提的是當天在澳門新濠天地舉辦的晚宴。這是澳門的新濠博亞娛樂連續第三年作為主辦方承辦晚宴。主廚陣容十分華麗，除了當今世界上摘星最多的主廚之一 Alain Ducasse，還有紐約米其林三星日式餐廳 Masa 的高山雅氏、香港米其林三星龍景軒的主廚陳恩德，美國舊金山的米其林三星餐廳 Manresa 的 David Kinch，以及坐鎮澳門新濠天地的兩位「東道主」——米其林二星法餐廳「御膳房」的 Fabrice Vulin ，二星粵菜餐廳「譽瓏軒」的歐陽文彥；在新濠天地開有分店的巴黎殿堂級甜點師 Pierre Herme 包攬了當晚的甜點。七位主廚以「蛻變」為主題，組合出了一場7道菜的晚宴。
圖片來源：品牌官網，米其林指南
