《風味人間》美食復刻大挑戰＃土豆燒牛肉

牛肉營養豐富，含有多種維生素蛋白質還有鈣磷鐵，土豆更是很多人的最愛，兩者搭配不但營養成分高，吃了還能強身健骨，是一道大人小孩都非常喜歡的家常菜。

By 妞妞媽美食    【豆果美食官方認證達人】

用料

牛腱子肉 200g

土豆 1個

胡蘿蔔 半根

青椒 1個

料酒 2勺

大蔥 半根

干紅辣椒 5個

八角 1個

桂皮 2小片

生薑 3片

紅燒醬油 2勺

鹽 適量

雞精 1勺

食用油 適量

做法步驟

1、牛肉用涼水泡一個小時左右，中間多換幾次水，直到沒有血水，泡過的牛肉沖洗乾淨切成塊。

2、鍋內放水，加一勺料酒燒開，下入牛肉焯水，再次燒開以後關火。

3、焯過水的牛肉用涼水沖洗乾淨，控一下水備用。

4、準備好蔥、姜、干紅辣椒、八角和桂皮。

5、炒鍋內倒入適量的食用油燒熱。

6、下入牛肉塊煸炒至變色。

7、下入蔥、姜、干紅辣椒、八角和桂皮炒香。

8、加入兩勺紅燒醬油和一勺料酒翻炒均勻。

9、加入一大碗開水。

10、燒開以後小火燉四十分鐘(中間攪動幾次)。

11、開始準備配菜，土豆去皮洗乾淨切成滾刀塊，用涼水泡上備用。

12、青椒胡蘿蔔洗乾淨切成滾刀塊備用。

13、牛肉燉半個小時以後放鹽調味，然後繼續小火燉。

14、牛肉燉好以後下入土豆和胡蘿蔔翻炒均勻。

15、繼續燉五分鐘左右。

16、用筷子扎一下土豆，能輕鬆扎透即可。

17、下入青椒翻炒一分鐘。

18、放雞精翻炒均勻出鍋。

19、美味可口的下飯菜。

20、成品。

小貼士

覺得太費時間牛肉用高壓鍋壓也可以的。

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