你不可不知的蟹文化，三分鐘了解，老蘇州的「蟹八件」

「蟹八件」是舊時蘇州人吃蟹時的八件工具， 吃一隻螃蟹要如此興師動眾，還要「蟹八件」來助陣，這架勢倒並不是像當代人所言的「作秀」給人看，而實實在在是吳地人美食文化中的一種情趣。「蟹八件」也是過去蘇州大戶人家食蟹必備的心儀之物。

早在明清時期，蘇州的文人雅士就將品蟹作為一種文化享受。據傳蘇州最早發明食蟹餐具的人叫漕書，他為了吃的方便暢快，創造 了錘、刀、鉗來對付蟹的硬殼，後來逐漸發展到八件。

「蟹八件」一般用銅製作，考究的用白銀製作。在晚清時期，有一富商嫁女，嫁妝豐盛，據說有一百二十抬之多，很氣派。在眾人的誇讚聲里，有人對富商挑剔說：小姐嫁妝九十九樣，如再添一樣「蟹八件」，那才是百全百美。富商也是個食蟹迷，連夜讓人趕製了「金蟹八件」。第二天喜日，這一抬寫著「飛黃騰達」蟹八件引起了轟動。到了民國年間，蟹八件就成了許多蘇州女孩的嫁妝之一。

蘇州人過去品蟹時，手中的蟹八件就好比「庖丁解牛」巧用牛刀一樣。吃蟹人如不懂這「蟹中門道」，如拿起就胡嚼蠻咬的話，這鮮美肥嫩的蟹便白白糟蹋了，就像蘇州人說的「牛吃蟹」。所以，深諳品蟹之道的蘇州人對「蟹八件」情有獨鍾。

喜歡把小日子過得有滋有味的蘇州人，如此喜愛「蟹八件」，可見，他們對於飲食的講究是不言而喻的。當熱騰騰的大閘蟹端上，吃蟹的人把蟹放到小方桌上，用圓頭剪刀剪下兩隻大螯，再剪下八隻蟹腳。

然後，用圓槌對著蟹殼的四周輕輕的敲打一圈，再用長柄斧劈開背殼和肚臍。之後用釺、叉、鑷取出金黃油亮的蟹黃，還有乳白膠粘的蟹膏，當然還有雪白鮮嫩的蟹肉。在蟹八件的助力下，就可盡情享受這道江南美味，絲絲縷縷都鑲嵌在品味和浪漫之中。

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