每一口都是膠原蛋白！哪有女生能拒絕，男生快點學做

有時候覺得自己是個運氣特別好的人。

前幾天收到朋友寄來的一箱永春蘆柑，說是去泉州玩，看到有賣，就給我買了一箱。

不過是有一次順口提過，說小時候過年最期待的水果就是永春蘆柑，沒想到她竟然記在心裡了。

不過，這兩天吃到底，才發現箱子里還藏著一瓶包得嚴嚴實實的永春老醋。

問她幹嘛給我寄瓶醋，她說，給她媽媽帶的手信，太重了不想拿就乾脆打包寄給我了。

這·······行吧，你高興就好

既然有了地道的永春老醋，乾脆就做上一鍋地道的永春老醋豬腳吧。

老醋和蘆柑一樣，同屬於永春特產。

永春老醋也是中國四大名醋之一，早在北宋初年，永春民間就開始釀造老醋了。

（順便科普一下，其他三個，分別是山西老陳醋、鎮江香醋和保寧醋）

所謂老醋，做法跟北方做饅頭用到的老面差不多，就是不斷往原有的醋里添加新的陳醋。

永春老醋不僅是調味的佳品，還能防治腮腺炎、膽道蛔蟲、感冒等疾病，被永春人視作居家一寶。

一壇上好的老醋，往往一傳就是幾代人，所以也是家族綿延不絕的象徵。

老醋豬腳的口感，和廣東人常吃的豬腳姜有點像，酸酸甜甜，不過沒有老薑的辣味，做法也比豬腳姜更簡單些。

焯水後的豬腳，用冰糖炒出糖色上色，然後下老醋和水，燜到軟糯。

正宗永春老醋在福建以外的地方比較難買到，如果家裡沒有，用普通陳醋代替也行。

為了提味增香，同時也讓豬腳顏色更漂亮，我還加入了點紅酒一起燉，沒有的話，用料酒減半代替。

這樣燉出來的豬腳，皮色紅潤油亮，入口軟糯酸香。

老醋的酸完全化解了豬腳的油膩，吃完微微有點粘口，感覺滿滿都是膠原蛋白。

雖然也知道，吃豬腳並不能直接補充膠原蛋白，但是這酸甜的口感，哪有女生不喜歡！

- 老醋豬腳 -

[ 食材 ]

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豬腳1個 姜1大塊 老醋150g

蒜4瓣 生抽30g 紅酒50g 冰糖、鹽適量

[ 步驟 ]

1.豬腳洗凈切塊，冷水下鍋，水沸後繼續煮5分鐘，撈出沖洗乾淨

2.起鍋熱油，倒入冰糖炒糖色，等糖完全融化變金黃後，倒入豬腳，翻炒上色

冰糖不要放太多，不然會過於甜膩

3.加入生抽，紅酒，鹽，姜，翻炒均勻，加蓋小火燜煮2-3分鐘

沒有紅酒可以用料酒代替，不過要減量，大概20g-30g左右

4.加入老醋和兩碗水，大火煮開後轉小火，加蓋燜煮30-40分鐘

5.加入剁碎的蒜末，翻炒均勻，大火收汁就可以享用啦~

豬腳一燜上，就給朋友拍了張照片發過去，還沒出鍋，她就打著車過來了。

兩人一起瓜分了這鍋酸香軟糯的豬腳，吃得臉上紅撲撲的，太滿足啦！

其實，無論是被人惦記著，還是心裡有記掛著的人，都是一件幸福的事情呀。

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