紅燒排骨不上色？這一招，百用百靈！

不管排骨有多少種做法，最經典的絕對還是紅燒排骨！做法簡單又好吃，在什麼場合都拿得出手，簡直是撐場面第一菜了～

但是對於新手小白來說，紅燒排骨最難的就是上色！小果兒最開始也對此非常苦惱，為了顏色漂亮拚命加老抽，結果色澤的確是鮮亮，味道卻變得又咸又苦，搞不好還會糊鍋……被老媽罵了好幾次！

直到老媽跟我說，想做好紅燒排骨，要先炒糖色，這才讓我避免了更多災難！新手小白們注意看，學會這一招，你也能做出誘人的紅燒排骨啦～

紅燒排骨

by 糖小餅

·主料·

排骨｜8根

·輔料·

姜｜6片

蒜｜2瓣

蔥｜1根

陳皮｜1塊

八角｜1個

花椒｜3~4顆

白砂糖｜1湯匙

生抽｜2湯匙

料酒｜1湯匙

·做法·

1.排骨洗凈後焯水，撇去血沫。

2.白砂糖加少量的水和油，大火融化。

3.轉小火，不停攪拌，熬至焦糖色。

4.加入滾燙的開水攪勻，即成糖色水（加水的時候小心被蒸汽燙到）。

5.高壓鍋內放入姜、蒜、蔥段、陳皮、八角、花椒。

6.再放入焯過水的排骨。

7.倒入糖色水，加生抽和料酒，水量不夠的話再加熱水至沒過排骨。

8.電高壓鍋上汽後壓30分鐘，放氣後轉入炒鍋中。

9.大火收汁，湯汁收濃後即可出鍋。

10.顏色鮮亮、香味誘人的紅燒排骨就做好啦～

豆友做過

豆友@別鬧_5：味道棒棒噠～

豆友@腐宅的慕卿君：2015做出的第一道中餐～也是第一次用烤箱之外的工具來做肉～因為是料理白痴怕把廚房炸了，出意料的成功了w，味好好～

豆友@紀玉：我多加了兩片檸檬下去，味道更棒哦

豆友@時光飛速：第一次做，吃的只剩湯了

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