正宗酸豆角的腌制方法，又香又脆，泡菜水不生白花，放半年不會壞

有一天去鄰居家玩，碰巧鄰居正在做酸豆角，鄰居家的酸豆角我以前吃過兩次，特別好吃，於是便跟著鄰居學習了一下，回到家後自己試著腌制了一次，沒想到一次就成功了，又香又脆還不生白花，一共腌了4斤，吃了半年，半年都沒有壞，下面把這個腌制酸豆角的方法分享給大家，非常簡單，一起來看下吧。

首先，準備好要用到的材料，泡菜罈子，有玻璃的，有陶瓷的，都可以，豆角，小米辣，花椒，八角，生薑，大蒜，鹽。

然後把豆角清洗乾淨，兩頭不用剪掉，晾乾水分；小米辣清洗乾淨，晾乾水分，備用；生薑切片，大蒜去皮後對半切開，備用。

接著熬制料汁，鍋中加入清水，放入花椒、八角和鹽，一斤豆角放一兩鹽，燒開以後晾涼。

泡菜罈子清洗乾淨，晾乾水分，拿一把豆角，卷一下放進菜壇里，豆角上面放一層薑片、蒜瓣和小米辣椒，就這樣一層豆角，一層薑片、蒜瓣和小米辣椒，放好以後，倒入晾涼的料汁，料汁要沒過豆角，最後在上面最好再壓上兩塊石頭，當然石頭要洗洗乾淨，也要晾乾以後再壓上去，這樣可以防止豆角起白花。

上面的工作完成以後，把菜罈子密封好，放在陰涼通風處，一個星期以後就可以拿出來吃了。吃的時候可以切成小段後直接食用，也可以和肉一起炒著吃，非常美味。

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