清心益氣、健脾潤腸！不時不食的你不能錯過這碗靚湯

近年來，素食主義者越來越多，入冬之後，大家都喜歡吃火鍋和燒烤，而需要應酬的朋友，在大魚大肉、過多煙茶酒水之後，應該喝些素湯進行身體調理。廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇為你推薦一款健康素湯——三絲滾遲菜心。

遲菜心比一般菜心大

遲菜心是廣州市增城有名的特產，一般在農曆十月栽種，其生長期較長，入冬後才能上市，個頭比一般菜心要大很多，每棵都有1斤左右，最重的甚至可達3斤多。

遲菜心雖然長得又高又大，但口感鮮嫩，無論是炒、煮還是滾湯，吃起來都非常清脆爽口、鮮甜美味。

用冬菇絲、頭菜絲、薑絲滾遲菜心，湯品清澈甘香，食性不溫不寒，在三絲的合理搭配下，使遲菜心的爽滑脆甜更為突出。林舉擇說，大餐之後飲用，能清心益氣，有健脾潤腸之功，對肉食過多的「三高」青中年人士、小兒食滯、老年便秘、女性纖體排毒等都比較適合，是冬季很好的養生素湯。

這是冬季很好的養生素湯

食療方推薦

三絲遲菜心湯

材料：遲菜心500克、干品冬菇50克、頭菜80克、生薑4片。

製作：各材料分別洗凈，遲菜心切段；冬菇浸軟後去蒂，與頭菜、薑片一併切成絲。在鑊里加入清水2000毫升左右（約8碗水份量），倒入頭菜絲和薑絲，用武火滾沸後放冬菇絲，繼而加入遲菜心滾至剛熟，加適量芝麻油、食鹽調味便可飲用（這是4-5人份量）。

功效：清心益氣，健脾消滯。

文/羊城晚報記者 陳映平

圖/視覺中國

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（責編：余燕紅）

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