這兩個吃粗糧的誤區，你踩到了嗎？

營養健康成為現在人茶餘飯後都會討論的一個話題，大到熱點新聞，小到生活的一日三餐，對於人們的健康來說都是至關重要的。

從過去的填飽肚子到現在的營養健康，人們的飲食經歷了翻天覆地的變化，從粗茶淡飯到雞魚肉蛋，大家的幸福指數也越來越高。

但是，隨著這種生活的常態化，大眾的健康卻出現了問題，慢性病的發病率也是逐年上升。這提醒我們，飲食不能一味追求精細。適當吃粗糧，十分有利於平衡膳食，使我們的飲食更加健康、合理。

為什麼吃粗雜糧好？

《中國居民膳食指南》中第一條推薦就是：食物多樣，穀類為主。建議每天攝入谷薯類食物250-400g，其中全穀物和雜豆類50-150g。

全穀物和雜豆可以更好的提供維生素B族、礦物質以及膳食纖維等人體所需的營養成分，對糖尿病、肥胖、心血管病等慢性病都可以降低患病風險。

但是，如果粗糧的烹飪、進食方式不合理，不僅無助於我們的健康，甚至還對我們的身體有害！

粗糧的兩種錯誤吃法：

錯誤1：粗糧不當細作

由於粗雜糧的質地粗糙，很多人都難以下咽，所以在製作的時候會選擇「粗糧細作」，在製作過程中加入大量精白麵粉和澱粉來加強細膩感，用糖來改善口味。

添加這些東西會使口感更佳，但和進食粗糧的目的背道而馳。名義上是在吃粗糧，實際上細糧、糖類沒少吃，甚至可能總體攝入比以往更多。

對於有高血壓、肥胖、糖尿病等問題的人來說，原本的好事可能就變成了壞事。

錯誤2：粗糧油炸後食用

很多粗雜糧製品會被拿來油炸之後進行食用。這是非常錯誤的。

比如油炸窩頭，在油炸過程中，窩頭會吸入大量油脂，同時其中的不飽和脂肪酸、維生素等營養成分也會受損失。吃了之後對身體健康反而有不利影響。

粗糧怎樣吃最健康？

早餐可以選擇全穀物麵包、燕麥片等食物作為膳食的一部分；

小米、玉米等都可以直接作為主食，一日三餐中可以有一餐使用全穀物和雜豆類；

粗糧最健康的做法是蒸，可以把穀物和雜豆按照3:1或2:1的比例混合，浸泡過夜，然後放到鍋里蒸10~20分鐘。蒸好的粗糧可以和大米混合繼續蒸成飯，也可以放些枸杞、核桃熬成粥。

另外，還可以把粗糧當菜吃，比如燉排骨時放點綠豆，清爽又美味；放點大麥，幫助消化又增加風味。

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