特點：肉餡香嫩，潤滑、湯汁都鎖在餡里，掌握下面的竅門

主料：牛裡脊、洋蔥、胡蘿蔔

調料：蔥、姜、花椒水、花椒粉、生抽、鹽、雞粉、玉米油、香油

製作過程：

步驟一、發麵，適量麵粉，溫水加酵母攪拌均勻逐步倒入麵粉里，直到沒有乾麵粉，揉光滑保鮮膜封盆口，放溫暖的地方面團醒發2倍大。

揉好的面醒發

步驟二、選好的牛裡脊攪餡，洋蔥、胡蘿蔔切碎，蔥姜切末，花椒粒泡水

牛肉餡和花椒水

步驟三、花椒水逐步倒入肉餡里攪打，肉餡吸收滿水分；加生抽、花椒粉、雞粉、鹽攪拌均勻

加花椒水攪打

加生抽花椒粉

加雞粉和鹽

步驟四、加玉米油和香油攪拌均勻（牛裡脊干要稍微多加點油），最後將蔥薑末、洋蔥和胡蘿蔔碎加入，一個方向攪打上勁。

加玉米油

加香油

加蔥薑末

加洋蔥和胡蘿蔔

步驟五、面發好了，麵糰多揉將面里氣排除，在揉成長條切劑子，擀成中間厚四周少薄的麵皮；屜上刷油鍋內二次醒發5分鐘，開大火蒸20分鐘，再燜2-3分鐘起鍋。

面已發好

揉長條

劑子擀成麵皮

加餡料包

包子包好

鍋內醒發5分鐘

洋蔥胡蘿蔔牛肉包子

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