熟茶到底有沒有存放價值？

最近看了不少關於普洱茶的文章，幾乎所有的都在表明一個觀點：普洱生茶會越放越香，口感越好，對於熟茶的存放的觀點大抵是抱著質疑的觀點，熟茶陳化基本被否定。

市場對於生茶的價值漸漸回歸了理性，不再一味的炒作，品飲時代的到來熟茶漸漸的被人們拾起，轉回頭我們才發現，原來市場還有熟茶，還有一份一直等著我們的曾經。

那麼，存放熟茶，熟茶的口感會不會越來越好，到底存放熟茶有沒有必要？

熟茶當然需要存放。

我們知道，普洱熟茶與生茶最大的區別是是否經過經過「渥堆」這個工序，「渥堆」過的熟茶，出倉會有一股土腥味，這是剛入門的茶友不太能接受的味道，但是一旦熟悉了之後，卻又會神奇地迷戀上這股滋味。

雲南熟茶工藝是1973年才完善的，在1973年之前，無疑都是生茶了。如果熟茶能經過工藝達到陳年生茶達到的香氣，口感，和陳年生茶各部分物質含量的基本等同，那麼，存放生茶是不是還有其意義。且不說生茶熟茶之爭，熟茶存放從科學的角度來說，有其自己的獨特優勢。

散去堆味，是熟普存放的第一個作用，另一個作用使其轉化出豐富的其他香氣，比如陳香、糯香、米香、木香等，所以「千茶千味」不只是指生茶，熟茶也同樣適用。

市場都喜歡強調「干倉「說，消費者不可能花很多的時間投入到普洱茶的研究中，「倉儲」，「年代」，「古董茶」，這些都是我們給普洱茶冠上的名詞，事實上，絕大多數喝普洱的人，不一定能喝的出來，以至於讓很多消費者望而卻步。其實，既然普洱茶要陳化，那麼，「水分」就是不可缺少的，沒有水分何來發酵之說，不過是過程所消耗時間的長短罷了。經過十幾年的自然氧化過程，普洱生茶會被氧化成什麼，其實大多是不言而喻的。

普洱茶的後發酵必然會有微生物的參與，那麼就需要有水分的參與，熟茶由於已經實現了後發酵，那麼存放時間就大大縮減，而生茶熟化需要的時間就特別長，一般消費者，誰會把一款買到的生茶放上十幾年再喝？況且，存放技術不到位茶就會被氧化，失去後發酵茶降三高，減肥等功效。

雲南省茶葉進出口公司在上世紀80年代初期曾經做過實驗，證實：「普洱茶的後發酵是微生物和植物酶類綜合發酵的過程，而發酵結束後，是一個緩慢酯化後熟的過程，逐漸形成普洱茶後熟的風格，陳香隨後期酯化時間的延長而增加。所以，沒有經過時間存儲的普洱熟茶馬上喝，」渥堆味「無疑是比較重的，這也讓消費者以為，普洱熟茶就是這個味。這也正說明了普洱熟茶存放的重要性。

綜上所言，對於消費者而言，普洱熟茶也需要存放，存放熟茶不等於無稽之談。

點擊原文，直接購買

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！