為什麼餓了一段時間以後有奇怪的口臭？糖尿病人的口氣就是這樣的

本文由公眾號 「把科學帶回家」 提供

給孩子最好的科學教育

作者 Andrew Brown 是澳洲新南威爾士大學生物科技和生物分子科學系主任和教授。

編譯 七君

你注意過一個現象沒：餓了一段時間以後，嘴巴里就會出現平時沒有的口臭。實際上，這種味道，和糖尿病人的口氣很相似。

這種口氣是怎麼來的呢？

簡單來說，是你的身體因為缺乏碳水化合物，從而進入了一種特殊的代謝狀態導致的。

到底多少就算低碳水化合物了呢？

一般來說，如果每人每天攝入的碳水化合物少於50克，也就是2片麵包，一碗米飯那麼多的量，那麼幾天之後，人體的新陳代謝就會進入低碳水化合物的模式。

這種低碳水化合物的飲食會使你的身體開始消耗更多的脂肪，開始以脂肪為主的代謝取代以葡萄糖為主的代謝，就是酮症（ketosis）。當然，人體出現酮症需要幾天時間，所以餓了一頓兩頓並不會讓你的身體出現酮症。

處於酮症的身體會認為你正在面臨饑荒，因此在消耗完了葡萄糖儲備後，它會把脂肪分解為脂肪酸，然後把它們釋放到血液里。

這些脂肪酸會隨著血液來到肝臟，然後在肝臟里被轉化為乙醯乙酸（acetoacetate），這是一種叫做酮體（ketone）的化合物。

網上流傳的那類低碳水化合物、低蛋白、高脂肪的讓人容易進入酮癥狀態的飲食被稱為生酮飲食（ketogenic）。

低碳水化合物、低蛋白、高脂肪的生酮飲食.

美國國立衛生研究院（NIH）的高級研究員 Kevin Hall 說，「大腦等器官平時的主要能源是葡萄糖，但是葡萄糖不足的時候它們也可以利用酮體。這是為了適應飢餓而演化出來的代謝機制。」

接下來，乙醯乙酸會被分解為二氧化碳和丙酮。

丙酮是什麼呢？這是一種易燃易揮發，也就是容易變成氣體的有機溶劑。女孩子的卸甲油里主要就是丙酮，因為它可以溶解指甲油。

剛才說丙酮容易揮發，所以已經進入酮症代謝狀態的人，口氣里就會有丙酮的味道，聞起來有怪怪的水果味，有點像卸甲油。

那麼，為什麼這種氣味像糖尿病人的口氣呢？

糖尿病的一個病因就是胰島素分泌不足。

實際上，當糖尿病人體內缺乏胰島素來分解葡萄糖產生能量時，他們的身體也會開始進入消耗脂肪供能的酮症模式。這麼一來，他們的身體里也會出現大量的酮體，同時呼出含有丙酮的卸甲油味口氣。

還有有些人節食一段時間後，會出現渾身輕鬆愉快，飄飄欲仙的倍爽兒感覺。這又是怎麼回事呢？

實際上，吃了一段時間低碳水化合物的飲食後出現的快感來自於一種和迷幻藥 GHB 相似的物質。

在酮癥狀態時，健康的肝臟會把乙醯乙酸轉換為一種比較穩定的化合物——β-羥基丁酸，也叫 BHB。

這個 BHB，就是讓酮症代謝狀態的人感覺很 high 的一個因素了。

神經遞質，同時也是致幻葯的 GHB 和 BHB 的化學結構極為相似。

是這樣的，BHB 和一種叫做 GHB（γ-羥基丁酸）的物質很像。GHB 是一種神經遞質，也是一種中樞神經抑製劑，許多食品，如葡萄酒、牛肉、柑橘屬水果中就含有少量的天然 GHB。一些致幻葯，比如被稱為液態搖頭丸的毒品里的主要成分也是 GHB。

小朋友一定不要隨便吃不認識的叔叔阿姨給的食物，不然有可能變成天線寶寶這樣子。當然，認識的人給的也不要隨便吃，要先問人家要不要錢。

BHB 和 GHB 的分子式一毛一樣，只不過某個氫原子和氧原子的位置不同而已。這兩種物質都可以通過保護大腦的血腦屏障（將腦血管和大腦組織分隔開來的細胞屏障），進入大腦搞事情。

處於酮症代謝狀態時，BHB 在大腦中的含量很高，它可以起到 GHB 的效果，難怪吃了低碳水化合物食物一段時間後，有人會覺得身心愉悅，世界和平，革命成功。

早在20世紀50年代，倡導用節食治療肥胖症的先驅之一、亞特蘭大皮埃蒙特醫院的 Walter Bloom 就發現，一些節食中的肥胖症患者不但食慾下降，還有磕了葯般的快感。當時 Bloom 就猜測這是乙醯乙酸搞的鬼。

60年代，蘇格蘭的醫生也發現了類似的現象。他們觀察到，一些節食長達249天的人也感覺自己棒極了，身心都被凈化了。

所以你知道了吧，那些說節食辟穀感覺很棒的人，很可能是被天然的致幻劑影響了而已。

那些說餓到看見大雞腿在街上晃的人或許並沒有撒謊。科學再一次證明了節食減肥的確會讓人產生幻覺呢。

不過癮，請戳

把科學帶回家

ID：steamforkids

給孩子最好的科學教育

轉載請聯繫 kids@huanqiukexue.com

長按二維碼關注我們

圖片非特別註明均來自網路。

為保護原創，參考資料儲存於石墨：

https://shimo.im/docs/zR86lO7d6Mwlo60y/

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！