山楂酒釀造技術，釀酒設備

原材料與比例：1斤大米+1斤山楂+6克唐三鏡酒麴

山楂酒特點：

具有悅人的山楂果香，諧調的酒香及陳釀香，無異香，醇厚豐滿，清新爽口、潔凈無異味; 具有山楂干酒的典型風格。發酵法楂酒的工藝流程見

山楂酒製作工藝流程：

1、原料：山楂應是充分成熟、色澤紅艷的果實。

2、清洗：用洗果機清洗山楂果，洗去果實表面的灰塵污物以及夾雜在果實中的果梗等。

3、破碎 ：破碎度以果核不爛為準（果實破碎後呈膠著狀態，因此破碎時可加人40~50C溫水，水量控制在山楂量的1倍以內）

4、提汁：加熱使品溫達到沸騰，浸提取汁（山楂果漿）

5、選擇:大米

無雜質，無霉變，無污染，無長蟲的大米。

6、把大米浸泡8小時。

7、米蒸熟，再攤涼。

8、加入唐三鏡高產曲。

9、選擇較好陶瓷缸，洗凈。

10、接下來把山楂果漿與大米與唐三鏡高產曲混合，攪拌均勻。

11、溫度在20-30度，混合發酵15天到20天左右即可。

12、把發酵好的酒醅，按設備的操作步驟正常蒸餾（唐三鏡釀酒設備），根據，每個地方喝酒人的習慣，接相應酒的度數，蒸餾出來的酒經過一段時間的存放喝起來口感更佳

13、把蒸餾出來的白酒放在陶瓷缸裡面儲存，陶瓷缸口一定要密封最好用牛皮紙密封

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